Nuevos tintos se suman a la línea "Baldomir"

Martino Wines relanzó su línea de alta gama Baldomir, con la incorporación de nuevos vinos tintos de estilo europeos, complejos, elegantes y con potencial de guarda, destinados a posicionarse en el mercado de nicho local e internacional, principalmente China, Perú y Brasil.

"Me gusta involucrarme en los proyectos que tienen corazón y alma", explicó el reconocido enólogo italiano Attilio Pagli, uno de los impulsores del Malbec en la Argentina, quien asesora a la bodega desde 2013, al poco tiempo de sus inicios.

"En Martino Wines tuve la posibilidad de trabajar en algo virgen; fue un proyecto que me enamoró desde el comienzo con la idea de hacer algo único, todo desde cero, sintiéndome en familia", agregó.
Baldomir esta integrado por los Terroir Series (Vistalba Malbec 2013, La Consulta Malbec 2013, Chacayes Malbec 2017 y Agrelo Cabernet Franc 2017, cuatro varietales Single Vineyards elaborados con variedades de uvas que se expresan de manera excepcional en diferentes terruños de Mendoza).

Además, incluye un Gran Malbec 2014 de La Consulta y Vistalba; y un Gran Blend 2014 de La Consulta y Vista Flores; vinos de edición limitada (3.000 botellas) elaborados sólo con uvas de cosechas excepcionales de viñedos del Valle de Uco, Mendoza.

"La propuesta integra vinos que fusionan la historia, filosofía y atributos de la rama familiar de Martino Wines; ahora se suman a la línea Terroirs Serie Chacayes Malbec y Agrelo Cabernet Fran 2017 conjuntamente con la nueva cosecha 2014 del Gran Blend", afirmó el enólogo Sergio Montiel.

Para Montiel, "es muy fácil trabajar en equipo con una persona tan sencilla y humilde como Attilio Pagli a pesar de ser un personaje importante del vino mundial; tenemos mucha afinidad, además que nos une una relación personal de amistad".

"Nuestra apuesta como bodega es ofrecer constantes novedades al público y la mejor calidad en cada segmento de precio y variedad, haciendo vinos sabrosos y atractivos para disfrutar; los vinos son la pertenencia de nuestro lugar y la puesta en valor de lo propio", agrega Hugo Martino, socio fundador.

Los inicios de Martino Wines se remontan a 2001 con foco en el negocio de exportación que actualmente representa 80% de sus ventas; sus principales mercados son Estados Unidos, Brasil, Perú y el mercado asiático con China como principales clientes.

Martino Wines se sitúa en la localidad de Luján de Cuyo; su bodega data de principio de siglo, 1901; posee 44 hectáreas de viñedos propios plantados en la zona de Barrancas y siete hectáreas de Malbec en su finca La Violeta, en Agrelo, con las viñas más antiguas de la zona que datan de 1926.
Los nuevos productos están a disposición en vinotecas, restaurantes y la tienda online de la bodega www.martinowines.com.ar

Once restaurantes argentinos, entre los Latin America´s 50 Best Restaurants 2021: Pasado y Futuro

Once restaurantes argentinos formaron parte de los Latin America´s 50 Best Restaurants 2021: Pasado y Futuro, lista revelada en una serie de celebraciones que tuvieron lugar en varias ciudades y que reunieron a las estrellas de la gastronomía latinoamericana en São Paulo, Oaxaca, Lima, Quito, Bogotá, Santiago y Mendoza.
Este año, 50 Best se aleja de su clasificación habitual para crear una lista retrospectiva que identifica los mejores restaurantes de los últimos nueve años, desde la creación de los premios, con base en los votos agregados de las ocho ediciones anteriores (2013-2020). 

El Central de Lima, de los chefs Virgilio Martínez y Pía León, fue elegido en el número 1 de los mejores restaurantes de América Latina 2013-2021, junto con el restaurante limeño Maido y el D.O.M. de São Paulo. 

Entre los 50 Best figuran los argentinos Tegui (9°), Don Julio (10°), Chila (19°), El Baqueano (21°) Aramburu (28°), Mishiguene (29°), Elena (34°), La Cabrera (37°), 1884 Restaurante (45°), Gran Dabbang (48°) y Oviedo (50°).

Otros nueve se ubican entre los 51 y 100: Crizia (59°), Narda Comedor (60°), Tomo 1 (64°), Sucre (67°), Osaka (80°), Restó (82°), La Brigada (83°), La Mar (87°) y Alo's (97°).

Además de la clasificación, se anunció una serie de premios especiales, centrados en aquellas personas y restaurantes que están ayudando a crear un cambio positivo y un futuro mejor:

- Anafe en Buenos Aires gana el premio American Express One To Watch
- El Premio Gin Mare al Arte de la Hospitalidad es para Celele en Cartagena, Colombia
- Eduardo García, de Máximo Bistrot, en Ciudad de México, gana el premio Estrella Damm Chefs' Choice Award - Best Reinvention
- Corrutela São Paulo recibe el Premio Flor de Caña al Restaurante Sostenible

- Entre los ganadores de los premios especiales pre anunciados también se encuentra Marsia Taha de Gustu en La Paz, quien recibió el premio Latin America's Rising Star Female Chef Award. 

- Rodrigo Oliveira and Adriana Salay de Mocotó en Brasil también fueron galardonados con el premio The Macallan Icon Award como parte de los preanuncios.

El ranking cuenta con participantes de 12 países e introduce 21 nuevos restaurantes de toda América Latina.

Argentina tiene el mayor número de entradas en la lista 2021 Pasado y Futuro, con 20 restaurantes; seguido por México con 19; Brasil ocupa 17 puestos; Perú cuenta con 16 entradas, seguido de Colombia con 10.

Lista completa de Latin America’s 50 Best Restaurants 2021: Pasado y Futuro

1. Central (Lima, Perú)
2. Maido (Lima, Perú)
3. D.O.M. (São Paulo, Brasil)
4. Astrid y Gastón (Lima, Perú)
5. Pujol (Ciudad de México, México)
6. Boragó (Santiago, Chile)
7. Maní (São Paulo, Brasil)
8. Quintonil (Ciudad de México, México)
9. Tegui (Buenos Aires, Argentina)
10. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
11. A Casa do Porco (São Paulo, Brasil)
12. Sud 777 (Ciudad de México, México)
13. La Mar (Lima, Perú)
14. Leo (Bogotá, Colombia)
15. Pangea (Monterrey, México)
16. Parador La Huella (José Ignacio, Uruguay)
17. Osso (Lima, Perú)
18. Harry Sasson (Bogotá, Colombia)
19. Chila (Buenos Aires, Argentina)
20. Rafael (Lima, Perú)
21. El Baqueano (Buenos Aires, Argentina)
22. Lasai (Rio de Janeiro, Brasil)
23. Mocotó (São Paulo, Brasil)
24. Isolina (Lima, Perú)
25. El Chato (Bogotá, Colombia)
26. Ambrosía (Santiago, Chile)
27. Rosetta (Ciudad de México, México)
28. Aramburu (Buenos Aires, Argentina)
29. Mishiguene (Buenos Aires, Argentina)
30. Maito (Ciudad de Panamá, Panamá)
31. 99 (Santiago, Chile) *Reingreso
32. Alcalde (Guadalajara, México)
33. Máximo Bistrot (Ciudad de México, México)
34. Elena (Buenos Aires, Argentina)
35. Nicos (Ciudad de México, México)
36. Gustu (La Paz, Bolivia)
37. La Cabrera (Buenos Aires, Argentina) *Reingreso
38. Le Chique (Cancún, México)
39. Fiesta (Lima, Peré) *Reingreso
40. Corazón de Tierra (Valle de Guadalupe, México) *Reingreso
41. Oteque (Rio de Janeiro, Brasil)
42. Criterión (Bogotá, Colombia) *Reingreso
43. Alto (Caracas, Venezuela) *Reingreso
44. Amaranta (Toluca, México) *Reingreso
45. 1884 Restaurante (Mendoza, Argentina) *Reingreso
46. La Picantería (Lima, Perú) *Reingreso
47. Restaurante 040 (Santiago, Chile)
48. Gran Dabbang (Buenos Aires, Argentina)
49. Manu (Curitiba, Brasil)
50. Oviedo (Buenos Aires, Argentina) *Reingreso
51. Oro (Rio de Janeiro, Brasil) *Reingreso
52. Kjolle (Lima, Perú)
53. La Bourgogne (Punta del Este, Uruguay) *Reingreso
54. Tuju (São Paulo, Brasil) *Reingreso
55. Andrés Carne de Res (Chía, Colombia)
56. Mayta (Lima, Perú)
57. La Docena (Guadalajara, México) *Reingreso
58. De Patio (Santiago, Chile)
59. Crizia (Buenos Aires, Argentina) *Reingreso
60. Narda Comedor (Buenos Aires, Argentina)
61. Mil (Moray, Perú)
62. Manzanilla (Ensenada, México) *Reingreso
63. Casa Oaxaca (Oaxaca, México) *Reingreso
64. Tomo 1 (Buenos Aires, Argentina) *Reingreso
65. Evvai (São Paulo, Brasil)
66. Fasano (São Paulo, Brasil) *Reingreso
67. Sucre (Buenos Aires, Argentina) *Reingreso
68. Glouton (Belo Horizonte, Brasil) *Nueva entrada
69. Cosme (Lima, Perú) *Nueva entrada
70. Tierra Colorada Gastro (Asunción, Paraguay) *Reingreso
71. El Mercado (Lima, Perú) *Nueva entrada
72. Merotoro (Ciudad de México, México) *Reingreso
73. Restaurante Garzón (Garzón, Uruguay) *Nueva entrada
74. El Cielo (Bogotá, Colombia) *Reingreso
75. Tordesilhas (São Paulo, Brasil) *Nueva entrada
76. Carmen (Medellín, Colombia) *Nueva entrada
77. Soeta (Vitória, Brasil) *Nueva entrada
78. Mérito (Lima, Perú)
79. Laja (Ensenada, México) *Reingreso
80. Osaka (Buenos Aires, Argentina)
81. Café Misterio (Montevideo, Uruguay) *Nueva entrada
82. Restó (Buenos Aires, Argentina) *Reingreso
83. La Brigada (Buenos Aires, Argentina) *Nueva entrada
84. Salvo Patria (Bogotá, Colombia) *Nueva entrada
85. Dulce Patria (Ciudad de México, México) *Reingreso
86. Arturito (São Paulo, Brasil) *Nueva entrada
87. La Mar (Buenos Aires, Argentina) *Nueva entrada
88. Komah (São Paulo, Brasil) *Nueva entrada
89. Lo de Tere (Punta del Este, Uruguay) *Nueva entrada
90. Corrutela (São Paulo, Brasil)
91. Celele (Cartagena, Colombia)
92. Pakuri (Asunción, Paraguay) *Nueva entrada
93. Nuema (Quito, Ecuador)
94. Ali Pacha (La Paz, Bolivia) *Nueva entrada
95. Pitiona (Oaxaca, México) *Reingreso
96. Costanera 700 (Lima, Perú) * Nueva entrada
97. Alo's (Buenos Aires, Argentina) *Nueva entrada
98. Deckman’s en el Mogor (Ensenada, México) *Nueva entrada
99. Mesa Franca (Bogotá, Colombia) *Nueva entrada
100. Cuatro Mares (Punta del Este, Uruguay) *Nueva entrada

Los restaurantes que han sido galardonados a lo largo de la historia de Latin America’s 50 Best Restaurants hasta la fecha, pero ya no están abiertos, fueron reconocidos como parte de esta edición en un "salón de la fama" de 2021:

Olympe (Rio de Janeiro, Brasil)
Biko (Ciudad de México, México)
Roberta Sudbrack (Rio de Janeiro, Brasil)
Remanso do Bosque (Belém, Brasil)
Villanos en Bermudas (Bogotá, Colombia)
Epice (São Paulo, Brasil)
Esquina Mocotó (São Paulo, Brasil)
Tarquino (Buenos Aires, Argentina)
Attimo (São Paulo, Brasil)
Osaka (Santiago, Chile)
Malabar (Lima, Perú)
Ámaz (Lima, Perú)
Proper (Buenos Aires, Argentina)
I Latina (Buenos Aires, Argentina)
Pura Tierra (Buenos Aires, Argentina)

El Salame de Tandil tiene un nuevo récord

Los productores reunidos en el Consejo de Denominación de Origen Salame de Tandil volvieron a romper el récord del salame curado más largo del mundo, con un chacinado de 113,36 metros y unos 317 kilos de peso. 
La presentación se realizó en Chacinar 2021, el 3º Festival del Salame y el Cerdo de Tandil, en el marco de la celebración de los 10 años de la Denominación de Origen.
El festival se llevó a cabo en la Diagonal Sarmiento del Parque Independencia del Municipio de Tandil con el objetivo de presentar al público la cadena de valor de la industria chacinera de Tandil y los pilares de la Denominación de Origen del Salame Tandilero.
En los festejos por el 10º Aniversario de la Denominación de Origen Salame de Tandil (DOT), los productores tandilenses establecieron un nuevo récord al elaborar el salame más largo del mundo: En 2020 la pieza había alcanzado los 99,5 metros y este año la medida fue de 113,36 metros.
Para la elaboración del salame más largo del mundo se utilizaron alrededor de 450 kilos de carne -entre vacuna, de cerdo y tocino-, su preparación y embutido llevó 18 horas y fue curado más de 30 días; y participaron más de 100 personas entre el acarreo, el embutido, el atado y la puesta en cantina.
"¡Arriba Tandil, tenemos el salame con Denominación de Origen más largo del mundo!", exclamó Juana Echezarreta, presidenta del Consejo de la DOT, desde el escenario central.

"El verdadero logro y orgullo es poder desarrollar una cadena de valor en origen que emplea a más de 12.000 personas; detrás de este reto a superarnos, está el trabajo de una comunidad con una tradición que sabe mostrar al país y al mundo lo que hace", agregó.
Tras la medición, a cargo de un escribano público, se donaron 20 metros de salame a beneficio del Banco de Alimentos, la Fundación Hospital de Niños y la Mesa Solidaria de Tandil; y otros 25 metros se entregaron a la Asociación de Restaurantes de Tandil.

Se agranda la familia López Gourmet

La familia López Gourmet se agranda: Al clásico aceite de oliva López blend se le suman el aceite de oliva virgen extra del varietal Frantoio y un exquisito aceto balsámico de estilo espeso.
Además, la imagen se transformó para acompañar esta nueva propuesta y a la variedad de formatos se ha sumado una nueva presentación de 250 cc.

Aceite de Oliva Virgen Extra Blend: Selección cuidadosa de distintas variedades de oliva que, gracias a las cualidades particulares de cada una, logran la armonía aromática de este aceite. Con marcado picor y en su punto justo de amargor, sus aromas recuerdan a la aceituna madura y a la planta del tomate.

Aceite de Oliva Virgen Extra Frantoio: Los dos puntos de cosecha diferentes de este varietal son la clave para desplegar toda su complejidad, ofreciendo así un aceite armonioso tanto en nariz como en boca. De picor equilibrado y delicado amargor, su aroma es frutado, resaltando el plátano y sutiles notas herbales.

Aceto Balsámico: Elaborado a partir de la cocción de mosto de uva y vinagre de vino del varietal ugni blanc, el aceto balsámico recibe un añejamiento en barricas de roble durante 12 meses. Se logra así un producto de color pardo oscuro, de gran equilibrio entre acidez y dulzor, con buena densidad y muy aromático.

Un Sauvignon Blanc se suma al Proyecto Hermanas

Un Sauvignon Blanc de Tupungato se sumó al Proyecto Hermanas, línea de vinos de altura pensada por Sofía y Lucila Pescarmona en la Bodega Lagarde con el compromiso de elaborar vinos respetando las tradiciones y el terruño.

Esta exclusiva partida de 2.800 botellas se suma a los vinos que ya forman parte de la línea de alta gama: un Chardonnay, un White Blend, un Pinot Noir y un Malbec-Cabernet Franc, elaborados con uvas en su mayoría del Valle de Uco. 

En el caso de Proyecto Hermanas Sauvignon Blanc 2021, las uvas son de Tupungato y fueron cosechadas a mediados de marzo, en una vendimia que se caracterizó por ser más fresca que otras, sobre todo durante enero y febrero.
"Durante el proceso de elaboración se prensó la uva a baja presión y el mosto flor se desborró; el vino fermentó en tanques de acero inoxidable, a baja temperatura, y no hubo fermentación maloláctica; es un blanco sin paso por madera, muy fresco y con una interesantísima acidez", explicó Juan Roby, gerente de Enología de Lagarde.
"Este Sauvignon Blanc demuestra el potencial que tiene el terruño argentino para este tipo de varietales; es un blanco que está listo para disfrutarse ahora, pero que también augura un gran potencial de guarda", afirmó Sofía Pescarmona.

Proyecto Hermanas Sauvignon Blanc 2021 posee aromas delicados a maracuyá y frutos cítricos, como pomelo, y algunas notas herbáceas; y en boca es untuoso, pero a la vez posee una acidez definida que deja una sensación de frescura, y está a la venta en vinotecas y tiendas especializadas de todo el país.

Doble malta, nueva cerveza de Quilmes

Quilmes lanzó Doble malta, cerveza 100% pura malta elaborada con dos tipos de maltas de la provincia de Buenos Aires que se unen en un producto con el doble de sabor, espuma persistente, color y cuerpo intenso.
Con notas a cereal, sabores levemente dulces y amargos, equilibrada e intensa, esta cerveza refleja el encuentro entre dos maltas argentinas, Pilsen y Carapils, que hacen que tenga doble sabor, un cuerpo y color más intenso y una espuma más persistente.
La Quilmes doble malta es una cerveza Tipo Pilsener Lager hecha con ingredientes 100% argentinos y naturales; que se recomienda disfrutarla bien fría (entre 3 y 6° C).

"Siempre buscamos ofrecer nuevas experiencias y cerveza de calidad a los argentinos; estamos orgullosos de la Quilmes doble malta por renovar nuestro compromiso con la tradición cervecera y con la apuesta de siempre por el país que amamos", aseguró Pepe Sayus, director de marca.

La nueva variedad se lanza al mercado en dos presentaciones, en supermercados de Capital, GBA, Córdoba, Salta, Tucumán, y Costa Atlántica, plataformas de e-commerce y a través de app de delivery, en formato lata 410 ml y, próximamente, en envase de un litro.

La bodega uruguaya Los Cerros de San Juan relanzó su propuesta enoturística

La bodega uruguaya Los Cerros de San Juan, fundada en 1854 por la familia Lahusen y ubicada entre Colonia del Sacramento y Carmelo, relanzó su propuesta enoturística, que busca poner en valor sus vinos, con una nueva identidad visual y rebranding de productos.

El complejo, con sus construcciones realizadas en piedra y anchos muros de estilo colonial típico de la región, fue declarado monumento histórico y patrimonio del Uruguay en 2004.

En 2019 comenzaron los trabajos de restauración y de puesta en valor de la Bodega, respetando la construcción original, pero adaptando a los requerimientos modernos para la producción de vinos premium.

"Realizamos una importante inversión en bodega, de manera de actualizarla para poder elaborar vinos a la altura de las demandas nacionales e internacionales", explicó el enólogo Daniel Ekkert, para quien "el mix de tradición, modernidad y tecnología no pasará inadvertido en la vitivinicultura uruguaya".

A las viejas vasijas de roble, sumó ahora tanques de acero inoxidable, tulipas de cemento y ánforas, una nueva línea de embotellado y nuevos equipos de frío.

"Nuestros vinos son productos de la pertenencia de nuestro lugar y la puesta en valor de lo propio; cuidamos cada detalle en la elaboración, son los contrastes los que nos enriquecen y nos permiten obtener un producto único, singular, personal y diferente", concluyó.

La bodega fue adquirida en diciembre de 2019 por el grupo Colonia Express, que en septiembre de 2020 también compró en San Juan, Argentina, la bodega Don Domenico, hoy Bodega y Viñedos Huanacache.

Los vinos que produce la bodega son: Pentavarietal (blend Tannat, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir y Tempranillo, de distintos años), Maderos (línea Gran Reserva Roble Tannat y Cabernet Sauvignon), Lahusen (línea de vinos en homenaje a la familia alemana fundadora con variedades típicas de Alemania como Gewürztraminer, Riesling, Pinot Noir Rosado, Pinot Noir Tinto), Cuna de Piedra (línea de vinos de guarda Tannat, Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo y Chardonnay), Goleta (línea innovación de blends jóvenes) y espumante Lahusen (Extra Brut Rosé Crianza Pinot Noir y Chardonnay).

En 1854, la familia Lahusen adquirió cuatro estancias ubicadas entre los ríos San Juan y de la Plata, y creó la Compañía Rural Los Cerros de San Juan y Cochicó, teniendo en cuenta las características del antiguo lecho del río San Juan, recubierto de gravas y cantos rodados, similar a la región de Bordeaux, donde plantaron cepas de vid traídas de Europa. 

En 1872 llegaron de Francia toneles de roble que fueron albergados en una nueva bodega construida en piedra en la cual se crían hasta hoy los vinos producidos por Los Cerros de San Juan.

Su bodega original -hoy conocida como Bodega de Piedra-, su antiguo almacén de ramos generales, la carpintería y la herrería, en su mayoría construidos en la segunda mitad del siglo XIX, muestran construcciones realizadas en piedra, con anchos muros de estilo colonial típico de la región.