Séptima edición de Exigí Buen Café: cafés, talleres, concursos y experiencias.

Una nueva edición de Exigí Buen Café, feria que reúne desde hace siete años a referentes cafeteros nacionales e internacionales, se realizará el lunes 2 de septiembre, de 10 a 21, en el Four Seasons Hotel Buenos Aires.

Auspiciada por la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC), habrá degustaciones de espressos, filtrados, bebidas de café y cócteles; campeonatos de baristas y latte art; se podrá conocer sobre granos de origen, microlotes, tecnología cafetera y soluciones hogareñas; y conversar con caficultores, tostadores y baristas.

Se podrán visitar los stand de Puerto Blest, Illy, Cabrales, Machiatto, Tía María, Nuova Simonelli, Tres Plumas, Café Fundador, ISHEG, Faema, Import Coffee Company; Borghetti, Rocket, Nescafé Espresso, Chemex, Ultracomb, Motofeca, San Pellegrino, Zupay, Edison Café, Mahlkonig, Zupay, Café Z, Drupa, Café Vergnano, Diedrich, Tienda del Barista, Carmo Coffes y Capricornio Coffees.

Durante la feria se realizará el VII Concurso de Baristas EBC -auspiciado por Capricornio Coffes, Tía María y la AHRCC-, donde competirán ocho baristas.

En un segundo escenario se presentarán los competidores de los concursos auspiciados por FAEMA: la 2° Competencia de Latte Art EBC, para baristas latteadores quienes concursarán por etapas con distintos diseños de leche espumada sobre el espresso, y el 2° Torneo de Café y Espirituosas Borghetti EBC, donde bartenders crearán sus cócteles con café.
Los tres concursos, el de baristas, el de latte art y el de cócteles, se realizarán alternadamente y se proyectarán en simultáneo para que nadie se pierda ningún detalle.

La jornada se completa con tres talleres de cata dictados por especialistas y charlas gratuitas.

Cómo ser barista en casa, saber preparar los mejores cócteles con café, entender si el café se quema por la máquina o por el barista, las leches no tradicionales, o tener una experiencia de cata entre quesos y cafés son algunas de las actividades que ofrecerá la feria de cafés Exigí Buen Café. 

La agenda incluye temas de vanguardia, tanto para conocedores como para el público general.
En las propuestas de los workshop -con modalidad de taller- el eje estará puesto en la Experiencia de Cata dictada por referentes en el tema; armonización entre cafés y vinos; maridaje de cafés y quesos y un cupping de distintos tipos de cafés de origen, serán algunos de ellos.
Exigí Buen Café cuenta con el apoyo de BA Capital Gastronómica, programa de Gobierno que busca impulsar a la Ciudad de Buenos Aires como un destino gastronómico de América Latina. 

Las entradas -que incluyen degustaciones, charlas gratuitas y acceso a los concursos- se consiguen a $250 General (por franja horaria) y $350 Vip (toda la jornada) en www.exigibuencafe.com

"Cafés de especialidad, Mapa de una nueva cultura", nuevo libro-guía de Upsala
  

Upsala ediciones lanzó "Cafés de especialidad, Mapa de una nueva cultura", guía de cafeterías de especialidad.

Se trata de espacios dedicados a que el café cobre la importancia que merece y a que el consumidor encuentre el lugar y el tiempo adecuado para disfrutar de una bebida de calidad.

Esta guía de cafeterías es además un reflejo de lo que sucede en el mundo del café hoy.
Este libro es fundamental para los amantes del café y los curiosos que quieren conocer las últimas tendencias.

Este libro compila a un grupo de cafeterías que reflejan diversos aspectos y propuestas: desde pequeños proyectos personales donde el dueño de la cafetería es el propio barista; hasta emprendimientos de índole comercial donde el enfoque está más asociado a las pautas de mercado. 

En el café de especialidad todos son protagonistas: los productores, los caficultores, los importadores, los tostadores, los baristas y los consumidores. 

Upsala nació como una plataforma de comunicación desde una iniciativa comunitaria, que explora algunas perspectivas del mundo contemporáneo y acerca a tendencias y hábitos actuales, con el objetivo de reflejarlos, y de este modo documentar y atestiguar lo gustos e intereses de gran parte de la sociedad urbana de hoy.

Ficha técnica
Título: Cafés de especialidad
Autor: Upsala
Sello: Upsala ediciones
Páginas: 196
Tamaño: 16 x 22 cm
ISBN: 978-987-778-090-1
Precio: $700.

Barista Creations, nueva gama de cafés de Nespresso para tomar con leche

Nespresso lanzó Barista Creations, nueva gama de cafés permanentes pensados para los amantes de las recetas con leche, disponible a partir del 18 de junio.
Se trata de tres nuevos cafés elaborados por expertos y pensados para los amantes de las recetas con leche: Chiaro, Scuro y Corto, que pueden combinarse con leches alternativas, de origen vegetal, como la leche de avena o de soja.
"El viaje para encontrar la alquimia perfecta entre el café y la leche se inspiró en la habilidad artesanal de los baristas profesionales, y al cuestionar cuáles eran las expectativas y la motivación de nuestros consumidores", dijo Romina Fontana, Marketing Manager de Nespresso.

Según Fontana, "hay diferentes preferencias y formas de consumir el café con leche; teniendo en cuenta esto, se comenzaron a desarrollar nuestros nuevos blends, diseñados específicamente para ser consumidos con leche".
Luego de seis años estudiando la combinación del café con la leche, y aprovechando el expertise de los tostadores de café verde, expertos sensoriales, baristas profesionales, científicos e ingenieros en alimentos.
Chiaro está pensado para recetas suaves y dulces; con notas a caramelo, es ideal para un Capuccino Suave; Scuro presenta un perfil intenso y tostado una vez agregada la leche, ideal para un Capuccino Intenso; y Corto presenta un sabor fuerte con notas dulces, ideal para el Cortado Tradicional Español.
Barista Creations se incorpora de forma permanente a la gama de Cafés Nespresso y estará disponible a partir del 18 de junio en las Boutiques de la marca, la página web y la app a un precio de $330 el sleeve.

Tía María incorporó a Ana Varela como asesora de marca

La bartender y barista Ana Varela fue seleccionada por Tía María como asesora de la marca, cargo en el que debutó durante la segunda edición de la Fiesta del Café.
Ana Varela es bartender y barista; trabaja como bar manager y estuvo detrás de las barras de los bares The Harrison Speakeasy, SHOUT y Duarte, entre otros.
También es embajadora de coctelería con café en Negro, cafetería de especialidad de la ciudad de Buenos Aires.
"Viniendo de la coctelería y trabajando hace varios años en el mundo del café, pude ir desarrollando y experimentado la mezcla y lo mejor de ambos mundos", afirmó Varela.
Y adelantó: "Con Tía María vamos a estar desarrollando algunos proyectos que conectan los mundos de la coctelería y el café".
"Como los Coffee Academy para acercar a bartenders y gastronómicos de los bares al mundo del café; y capacitaciones en cafeterías de especialidad para baristas que quieren aprender a hacer sus primeras mezclas y entender de coctelería", detalló.

Lanzan 1.500 becas en oficios gastronómicos

El Programa de Ingreso a la Gastronomía (PIG) abre por tercer año consecutivo la inscripción para que más de mil alumnos puedan potenciar su desarrollo gastronómico, capacitarse y facilitar un desarrollo laboral en la industria gastronómica.
Los interesados deberán inscribirse ingresando al Facebook de BA Capital Gastronómica con tiempo hasta el 5 de marzo.
El programa, parte de BA Capital Gastronómica, está disponible para interesados en iniciarse en oficios gastronómicos, así como para los que ya trabajen en el rubro y quieran capacitarse para mejorar su perspectiva laboral.
Se ofrecen trayectos de formación armados a medida para cada caso en particular, que incluyen cursos en tres áreas diferentes: oficios y habilidades, idiomas y competencias laborales.
Los cursos en oficios y habilidades gastronómicas del primer semestre son: mozo para restaurante, mozo para eventos, ayudante de cocina, barista, bartender, cata de vino, cata de cerveza, elaboración de pizzas, elaboración de tartas y empanadas y elaboración de dulces y conservas.
Los nuevos cursos del 2019 son elaboración de pastas y salsas e introducción a la cata de alimentos (cata de té, café, chocolate, aceite de oliva y otros).
Los cursos de idiomas (inglés y portugués) estarán focalizados en gastronomía y se ofrecerán desde julio así como los talleres en competencias laborales con un curso de Relaciones Humanas.
Los interesados pueden anotarse en hasta un curso por bimestre y hasta cuatro durante el año, luego de la inscripción se realiza un sorteo en base a los cupos de cada curso.
"En la Ciudad la gastronomía emplea más de 150 mil personas y con estos cursos buscamos fortalecer esta industria, potenciar su desarrollo y capacitar vecinos que puedan encontrar en el rubro una salida laboral o un emprendimiento generador de empleo", explicó Matías López, secretario de Desarrollo Ciudadano.
Las entidades capacitadoras del PIG en oficios y habilidades gastronómicas serán nuevamente: Asociación de Propietarios de Pizzería y Casas de Empanadas (APPYCE), Instituto de Enseñanza Hotelero-Gastronómico (ISEHG) y Centro Argentino de Vinos y Espirituosas (CAVE).
BA Capital Gastronómica es un programa de gobierno que busca posicionar a la Ciudad de Buenos Aires como la capital gastronómica de América Latina.
A través de cuatro ejes fundamentales de la alimentación (conocer, comprar, cocinar y comer) tiene como objetivo impulsar el desarrollo gastronómico a través de la generación de empleo y turismo.