Nuevas variedades de "Café de Especialidad"

Cabrales lanzó nuevas variedades de su línea "Café de Especialidad": Etiopía, Costa Rica y El Salvador, cafés especiales por la ausencia de defectos en los granos y su aroma, sabor y personalidad excepcionales. 

Cultivados en regiones específicas con condiciones especiales de temperatura, sombra, humedad o altura, estos cafés llevan un riguroso seguimiento desde su cosecha en las fincas -en la que sus granos son seleccionados en origen- hasta el tostado y envasado.

En el caso de Etiopía, que posee un cupping de 84 puntos, sus granos fueron cultivados en la región de Sidamo entre julio y diciembre a 1.800-2.000 msnm. 

Sus notas de cata son frutas cítricas, uvas y frutos del bosque, florales a jazmín y especia, que hacen notar una intensidad media además del distintivo cuerpo aterciopelado.

El Salvador es una variedad que se cultiva en la Cordillera Tecapa-Chinameca, a 1.400-1.900 msnm, en el período de enero a marzo. 

Su principal característica son sus notas aromáticas de dulzor leve, sabor a caramelo y chocolate con notas ahumadas que hacen un café de 82 puntos de cupping; y posee una intensidad baja con un cuerpo suave, ideal para los amantes de la infusión.

Por último, la variedad Costa Rica se cultiva en la región Tarrazú de San José a 1.600-1.900 msnm en el período de noviembre a marzo, variables que influyen directamente en la calidad del café, que posee un puntaje de cupping de 83 puntos. 

Sus notas aromáticas de naranja, melón y chocolate, logran una intensidad media única con un cuerpo ligeramente cremoso.
"Estas tres variedades continúan con la línea de 'Cafés de especialidad', que actualmente cuenta con la variedad de Colombia; es un orgullo lograr ofrecer a nuestros consumidores diversas opciones de café especiales", afirmó Martin Cabrales, vicepresidente de la firma marplatense.

Las tres nuevas variedades -de una variedad 100% arábica- se podrán degustar en cafeterías de especialidad y comprar en la presentación de 250 gramos; además estarán disponibles en los locales "Almacén de Sabores" de Cabrales en Mar del Plata, Buenos Aires y La Plata.

De la finca a tu casa: Nueva opción de café en cápsulas

Kapselmaker, empresa familiar de Antonio y Javier Boustani, desarrolla infusiones de café y yerba mate en cápsulas de aluminio compostables y compatibles con el sistema Nespresso.
"Contamos con una planta de última generación que permite ver todo nuestro proceso productivo; esta dinámica nos permite una experimentación constante para desarrollar blends únicos", explica Antonio Boustani, responsable de innovación tecnológica de la empresa.
La venta de cápsulas se hace en el propio local situado en Uriarte 1850, Palermo, y en su propia plataforma de comercio electrónico; además, ofrecen el sistema "Coffee Dealer", con una suscripción de 100 cápsulas mensuales.

Tienen cuatro líneas de café y más de 60 variedades de cafés de especialidad, blends y cafés saborizados naturales y orgánicos, con precios que oscilan entre $44 y $82 por cápsula.

"Nos enfocamos en el entendimiento de las estructuras moleculares (ADN) del café y en el proceso productivo primario", agrega Antonio Boustani.
Kapselmaker compra en forma directa para a los productores de cafés de calidad y especialidad de los países productores de café; y, para fines de 2021, proyecta abrir un segundo Roaster & Factory Boutique en Milán.

Nuevo rosado de Malbec de Las Compuertas

Finca Bandini lanzó Baldini Malbec Rosé 2020, un vino rosado elaborado a través de una cofermentación de 95% Malbec y 5% Cabernet Sauvignon, con uvas de su finca en Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza.
"En estas 3.000 botellas de la primera cosecha, logramos un rosado único, fresco y complejo al mismo tiempo, con gran estructura y sedosidad; un claro exponente de los vinos que definen a Finca Bandini: distintos, irrepetibles, con una fuerte personalidad", destacó Carolina Pelayes, CEO de la bodega.

En la vinificación se parte de una selección de granos; los racimos -conservados con hielo seco- se trasladan para realizar un prensado muy suave y luego una maceración libre de oxígeno. 

Posteriormente se realiza una fermentación controlada y al cuidado de lías, separando el corte en huevos de cemento (95%) y vasijas de cerámicas (5%), donde reposa varios meses hasta ser embotellado.
El emprendimiento -perteneciente a Federico Bandini, ingeniero petrolero que reside en Houston y que apuesta a la vitivinicultura mendocina- está orientado a vinos de alta gama, e incluye una propuesta enoturística.

El consumo de vino registró en 2020 la mayor suba en cinco años

El consumo de vinos en el mercado interno cerró 2020 con un repunte de 6,5% respecto de 2019, esto representa 57 millones de litros más que el año anterior. y la mayor suba en cinco años.
En los 12 meses del año pasado se vendieron 943 millones y el consumo per cápita trepó a 21 litros, según datos del Laboratorio estadístico del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV).
La caída en el consumo se había acentuado a partir de 2016, agravándose en 2018 donde se tocó la menor cifra histórica de 18,7 litros per cápita.

El vino, "la más sanas de las bebidas acompañó a los consumidores en sus hogares, a la hora del almuerzo y la cena", explicó el presidente del INV, Martín Hinojosa.

"El gran desafío que tenemos desde el sector es tratar que esa gente y sobre todo los jóvenes que se han acercado al vino lo puedan seguir disfrutando post pandemia", agregó.

Durante 2020 se acentuó la tendencia "tinto centrista", ya que los vinos tintos crecieron 9% que el año anterior, con clara dominancia en el mix de consumo respecto del blanco: 78% tintos y 22% blancos.
Asimismo, los varietales tuvieron fuertes crecimientos (16%) y los genéricos saltaron casi 4% en la comparativa interanual. 

Los envases de vidrio y en especial los mega tamaños (botellones) fueron las estrellas de este repunte con 35% de aumento aportando 49 millones de litros.
Al igual que en el resto del mundo, los espumantes sufrieron la falta de festejos y eventos, con caídas cercanas a 15%.
En cuanto a envases, las damajuanas, bag in box y latas contribuyeron con crecimientos importantes.

Nuevas experiencias de café con hielo

Nespresso lanzó dos nuevas variedades para café con hielo: Freddo Delicato y Freddo Intenso, de la nueva gama Barista Creations For Ice. 

Freddo Delicato presenta notas frutales del café de Kenia, ligeramente tostado, lo que le da notas frescas ideales para los días de mucho calor. 

En tanto, Freddo Intenso fue pensado para un café helado más fuerte, al tratarse de un blend de granos Arábica de América del Sur e Indonesia; con hielo, otorga un sabor intenso y un final con mucho cuerpo. 

Barista Creations For Ice está disponible para compras online y en todas las boutiques y Pop Ups de Nespresso. 

Para potenciar las degustaciones de café frío y acercar la marca a los consumidores, en enero Nespresso invita a los coffee lovers a su Summer Pop Up Store en el Centro Comercial Nordelta. 

Allí, además de contar con todas las variedades que forman el portfolio de café de Nespresso, también hay máquinas, accesorios y un servicio de pick up para aquellos que compren online.

Grupo Colomé incursiona en el ecommerce

Grupo Colomé, propietaria de las bodegas Amalaya y Colomé, lanzó su plataforma de ecommerce de sus vinos, cosechas antiguas y productos exclusivos a través de www.cavacolome.com.

Además el usuario tendrá disponible un asesor especializado para seleccionar el vino más adecuado a su gusto y realizar la compra con éxito.

Los envíos serán gratuitos a partir de $3.800 y se ofrece tres cuotas sin interés.
Grupo Colomé es una empresa familiar de origen suizo ubicada en la provincia de Salta, Argentina. Fundada en 2001 por el empresario y pionero Donald Hess y su esposa Úrsula con el objetivo de elaborar vinos de altura, de alta gama, en los altos valles Calchaquíes.

En la actualidad está dirigida por la segunda generación, Larissa y Christoph Ehrbar. 

El grupo elabora cerca de dos millones de botellas al año, emplea cerca de 200 personas en la Argentina operando en seis fincas diferentes en alturas de 1.700 metros hasta 3.111 metros.

Cloud Macchiato, lo nuevo de Starbucks Argentina

Cloud Macchiato y Caramel Cloud Macchiato se integran al grupo de bebidas espresso de Starbucks Argentina.
Con una textura esponjosa y cremosa, inspirada en la leche merengada -bebida tradicional española-, estas bebidas cuentan con versión helada.
Consisten en una nube de espuma de leche fría, cubierta con capas de café espresso; y en el Caramel Cloud Macchiato, además, agrega un toque de vainilla y es cubierto con una rejilla de caramelo.

"Estamos muy contentos de poder presentar la nueva plataforma Cloud Macchiato en el país", afirmó Federico Bonino, gerente de marketing de Starbucks Argentina. 

"Con la llegada de Cloud Macchiato a nuestro menú de espresso, reforzamos nuestro compromiso de innovación y artesanía en cada propuesta", concluyó.
El Macchiato ha sido parte del menú de Starbucks desde hace más de cuatro décadas y para crear el Cloud Macchiato se diseñó una receta especial, utilizando Polvo Nube que contiene clara de huevo.