Campari trajo al país la máquina del Camparino milanés para preparar Campari Soda

Campari Group trajo a Presidente Bar la máquina de soda original para preparar Campari Soda, el cóctel más solicitado en el "Camparino", bar situado en Milán conocido en todo el mundo como La Cuna del Aperitivo.

"Desde Campari Group Argentina queremos acercar a nuestros consumidores los cócteles clásicos que nos hacen conocidos en todo el mundo, que escribieron nuestra historia y nos hacen una marca única e irreemplazable en el universo de la coctelería", explicó Estefanía Jacobs, responsable de la marca Campari en Argentina. 

"Nuestra apuesta fue traer a Buenos Aires la máquina de soda que se utiliza en nuestro bar insignia, el Camparino, para elaborar uno de los aperitivos más consumidos allí: el Campari Seltz (Campari Soda); y a Tommaso Cecca, head bartender del Camparino, para compartir el secreto del Campari Soda perfecto", agregó.

Desde que Davide Campari inauguró el Camparino en 1915 en Milán, el Campari Soda es la bebida más popular de la carta. 

"Las propiedades distintivas del agua carbonatada realzan el sabor de la bebida como ninguna otra cosa puede hacerlo", manifestó Cecca.

El lugar más importante en la historia del Campari Soda es el bar Camparino de la Galleria Vittorio Emanuele II, donde la preparación y la presentación del cóctel siguen siendo las mismas desde hace 108 años.
El Camparino diseñó un sistema que garantizaba un flujo continuo de agua helada carbonatada directamente desde las bodegas del bar, que permite servir Campari Soda siempre frío y con la famosa "espuma" que se consigue con la máquina de soda.

"Por eso la trajimos especialmente a Buenos Aires, para que el consumidor argentino que es tan fanático del Campari, pueda disfrutar del Campari Soda perfecto aun cuando no esté frente a la icónica catedral de mármol blanco", agrega Jacobs.
Otra característica del Campari Soda es la cristalería: el vaso correcto es el vaso alto y estrecho, conocido como Collins.

"Para el Campari Soda, el vaso alto y estrecho acentúa todos los componentes del cóctel; la estructura recta de las paredes del vaso garantiza que la espuma permanezca en su interior sin escaparse ni desbordarse; en el Camparino de Galleria utilizamos incluso un vaso congelado, lo que garantiza que la espuma se mantenga durante más tiempo, ya que permite un mayor agarre", destaca Tommaso.

#NegroniWeek 2020, a beneficio de los bartenders

La #NegroniWeek se celebrará en forma virtual del 14 al 20 de septiembre, con una nueva causa benéfica focalizada en los bartenders ante la pandemia de coronavirus.

Esta iniciativa benéfica internacional que celebra los 100 años del Negroni Cocktail es organizada por 8º año consecutivo porC Campari y la Imbibe Magazine. 

Todos los años, los bartenders, con el apoyo de Campari se unen con el objetivo de recaudar fondos para una obra benéfica durante una semana. 

Debido a la pandemia que trajo como consecuencia el cierre de bares y restaurantes, y a que los países han implementado diversas medidas para la reapertura, la Negroni Week, cambió su enfoque para apoyar a la industria.

Hasta ahora ha reunido casi US$ 3 millones en más de 70 países.

Todas las acciones benéficas para esta Negroni Week 2020 se concentran en recaudar fondos para apoyar directamente a la industria, con donaciones para obras benéficas a través del sitio Negroni Week Website.

Las donaciones comenzaron el 1º de septiembre y se incentivarán durante todo el mes gracias a iniciativas digitales en colaboración con algunos bartenders, con una actividad pico entre el 14 y el 20 durante la Negroni Week propiamente dicha.

En 2020, todos los eventos y acontecimientos de la Negroni Week serán digitales, de manera que los amantes del cóctel Negroni podrán apoyar la causa en forma segura, disfrutando un Negroni desde sus casas y participando en actividades en línea.

Por primera vez, la Negroni Week 2020 convocará a los amantes del Negroni directamente para donaciones a aquellos que, durante tanto tiempo, hicieron posible compartir momentos memorables en sus bares favoritos.

En la edición 2019 de la Negroni Week en Argentina participaron más de 870 bares que recaudaron al Banco de Alimentos de Buenos Aires $1.278.726, equivalentes a 235.492 platos de comida.

Marco Cavagnera, director general de Global Channel & Customer Marketing, comenta: “nos pareció adecuado que usáramos la creciente reputación e influencia que la Semana del Negroni ha logrado a través de los años, para apoyar a los que nos dieron tanto en el pasado". 

Karen Foley, editora de Imbibe, agregó: ”Nuestra esperanza es que 2021 traiga mejores días en muchos aspectos, y que la Semana del Negroni vuelva a su formato más familiar de trabajar con bares y restaurantes  a través de donaciones que apoyen una serie de causas benéficas".

El cóctel Negroni fue votado como el segundo cóctel más popular del mundo y figura como uno de los principales ingredientes de la prestigiosa Lista Oficial de Cócteles de IBA.

Ingredientes de la receta:

3 cl de Campari 

3 cl de vermouth rojo dulce (Campari recomienda 1757 Vermouth di Torino)

3 cl de gin (Campari recomienda Bulldog Gin)                                                                                                            

Instrucciones:                           

· Verter todos los ingredientes en una coctelera baja llena de hielo

. Agitar suavemente 

. Adornar con una rodaja de naranja 

#WhiskyWorldDay: innovaciones y variedades con Chivas, Jameson y The Glenlivet
 

Chivas Regal, Jameson Irish Whiskey y The Glenlivet se unen en el Día Mundial del Whisky -que se celebra cada tercer sábado de mayo- para contar su historia y presentar las mejores opciones para disfrutarlo.
Este año, las marcas presentan sus principales características, su historia y algunas clásicas y fáciles recetas para preparar en casa.

Su objetivo común es romper con la concepción de que hay que ser un fanático de esta bebida para poder disfrutarla.
Chivas Regal, blend (mezcla de whiskies de malta y de grano de distintas regiones de Escocia) presenta dos recetas de coctkails para preparar en casa y disfrutar de una mezcla única:
● Chivas Highball
Llenar un vaso de trago largo con hielo y luego servir una parte de Chivas 12; agregar dos partes de soda y completar con la decoración de tu vaso (una rodaja de naranja, manzana verde o cítrico preferido, o alguna hierba fresca como menta o romero).
● Mizunara Penicillin
Colocar dos o tres rodajas de jengibre en el fondo de la coctelera (o tupper) y una parte de miel, y pisar todo junto; agregar una parte de limón y dos de Chivas Mizunara, abundante hielo y batir enérgicamente, colar todo en un vaso corto con mucho hielo y decorar con una lamina fina de jengibre o una rodaja de limón.

Jameson Irish Whiskey, una bebida de triple destilación que pasa por un proceso artesanal, presenta dos recetas justas para esta época del año:

● Jameson Irish Coffee
Disolver tres cucharadas de azúcar en tres partes de agua hirviendo para preparar el almíbar; luego, en un vaso tibio, mezclar el mismo con una parte de Jameson Irish Whiskey; preparar y vertir dos pocillos de café en el vaso con Jameson; batir una parte de crema ligeramente fría hasta que comience a tomar cuerpo y colocarla junto al resto de los ingredientes sobre la parte posterior de la cuchara para que flote; decorar el vaso con una vaina de vainilla o canela y espolvorearlo con ralladura de nuez moscada fresca.
● Jameson Lemon
En un vaso lleno de hielo, colocar una medida de Jameson Irish Whiskey, completar con gaseosa lima-limón y decorar con una rodaja de limón (Opción: Apple Jameson, colocar en un vaso largo hielo hasta arriba una medida de Jameson y jugo de manzana hasta completar).

The Glenlivet:
The Glenlivet es un Single Malt whisky elaborado completamente en Escocia, y se produce a partir de la doble destilación de un mosto fermentado y hecho 100% con cebada malteada; luego, criado en barricas de roble; dos formas para disfrutarlo:

● Glenlivet Time
En un vaso de trago largo con mucho hielo colocar dos partes de Glenlivet Founders Reserve, una pizca de sal, una parte de miel y una de jugo de limón y completar con soda.; decorar con una rodaja de cítrico.

● The Glenlivet Citric
Colocar en una coctelera (o tupper) dos partes de The Glenlivet, una parte de limón y otra de almíbar simple junto a los frutos rojos y una cucharadita de vinagre de manzana; batir todos los ingredientes con mucho hielo y luego colar la mezcla, para separarla de los hielos en un vaso de trago largo con hielo hasta el tope; y decorar con frutas frescas.

Campari & Tonic, una combinación versátil y refrescante
 

Dos clásicos de la coctelería, el Campari y la tónica, se combinan en un trago simple y refrescante, el Campari Tonic, servido en un copón balloon repleto de hielo con una rodaja de limón.
Los tonics son de los tragos más antiguos, pero han mantenido siempre su vigencia hasta transformarse en clásicos.

En un mercado donde cerca de 75% de los spirits se consumen mezclados, el mixer preferido por los amantes de los tragos semi amargos es la gaseosa tónica.
Según Gustavo Brizuela, experto en coctelería y autor del programa "Autóctono Flora Argentina en la Coctelería", los ingredientes que componen la tónica construyen el sabor final de la mezcla resaltando las notas semi amargas, dadas por un alcaloide que se obtiene a partir del árbol de quinina.
Dos aspectos claves al momento de servir un Campari Tonic son la temperatura de la tónica que debe estar entre los 4 a 8 grados y el cuidado al servirlo para que se pierda la menor cantidad de gas, ya que son las burbujas la que generan esa sensación de picor en la boca. 

La rodaja de limón incorporada vuelve al cóctel aún más amable, dentro y fuera de la copa ya que lo armoniza.
La receta del Campari que se mantiene inalterable desde su origen en 1860 es la base de algunos de los cocteles más famosos del mundo. 

"Las hierbas amargas, plantas aromáticas y otros ingredientes que componen a Campari, hacen que el combinado con tónica se vuelva extremadamente versátil, creando una experiencia lúdica y refrescante", destaca Brizuela.
Son muchos los cócteles elaborados con Campari como el Negroni que en 2019 cumplió su centenario (Campari, gin, vermú rojo, hielo y rodaja de naranja) o el Americano (Campari, vermú rojo, soda, hielo y rodaja de naranja). 

Llega la primera edición del festival “Holy Spirits”

La primera edición del festival Holy Spirits, feria de destilados, cócteles, vinos y música, se realizará el 10 de noviembre en "Bigg Hollywood".
Organizada por la periodista Luli Bonomo, permitirá a los asistentes conocer los principales destilados nacionales e importados, aperitivos, vermuts, vinos y cócteles.
El lugar del encuentro contará con un espacio cubierto para degustaciones con livings y música, y una terraza al aire libre donde funcionará la barra de cócteles.
Además, se ofrecerán tragos de autor elaborados con las marcas que participan, tanto de bebidas espirituosas como vinos.
La barra estará a cargo de Juan Ignacio Quijano (ganador del Bacardi Legacy 2018 y brand ambassador de Bacardi) y Sabrina Traverso (head bartender de El Purgatorio).
Algunas de las marcas que estarán presentes son Destileria Moretti (Buenos Aires Gin y Caporale Oaked Gin), Sur Gin, Heráclito y Macedonio, Vermut Lunfa, Gin Heredero, Gin Restinga, Bonfire Super Spiced Whisky, Grants y Vecchio Amaro del Capo.
Entre las bodegas, Durigutti Family Winemakers (Cara Sucia), Altos Las Hormigas, Chañarmuyo, Catena Zapata, vinos Napoleon, Zaffiro, Viña Olivia, Valle de la Puerta y Norton.
Asimismo, los asistentes podrán disfrutar de una degustación de chocolates Cocoabit, turrones de La Simona Turrones de Autor y arepas de La Arepería Buenos Aires.
Habrá también música en vivo, a cargo de djs, y sorteos de productos con los números de las entradas.
Las entradas anticipadas están a la venta a través de https://holyspirits.eventbrite.com.ar/ a $600 (más servicecharge) y a $750 en la puerta.
Holy Spirits se llevará a cabo el 6 de octubre de 18 a 23 en Bigg Hollywood, Honduras 5660, Palermo, Ciudad de Buenos Aires.

Maximiliano Salomón ganó el World Class Argentina y es el nuevo "Bartender del Año"

Maximiliano Salomón, de Mito Mercato, fue elegido bartender del año tras ganar la edición nacional del concurso de coctelería organizado por Diageo World Class y representará a la Argentina en la final internacional en Escocia en septiembre.
Tras un mes y medio de competencia, y la participación de más de 50 bartenders, etapas de capacitación, desafíos de creatividad, servicio y una prueba de velocidad; Salomón fue el elegido entre los ocho finalistas que se enfrentaron el 1 de julio en Gorriti Art Center en Buenos Aires.
"Estoy muy feliz de haber ganado y siento una gran responsabilidad al representar al país en la final internacional", dijo Salomón.
La final se dividió en dos etapas: una primera instancia con una cata a ciegas y la presentación de dos tragos de creación propia bajo el concepto Home & Away -un trago inspirado en su hogar y otro de un lugar que hayan visitado o sueñen con conocer-; y un desafío final de velocidad -"Speed Round"-.
La evaluación estuvo a cargo del jurado integrado por el periodista gastronómico Rodolfo Reich; el enólogo Rodolfo "Opi" Sadler; Ramón Parra, director de World Class y brand ambassador de Diageo Iberia; y Nicola Pietroluongo, senior scotch whisky ambassador de Diageo para Sudamérica.

Luego de una intensa y pareja competencia, los miembros del jurado anunciaron al top 3 que avanzó al desafío final: Salomón (Mito Mercato), Gabriela Nieva (Tinta) y Francisco Vaccalluzzo (Francis, Córdoba).
"Esta edición de World Class no hizo más que corroborar el alto nivel que atraviesa la coctelería argentina", dijo el jurado Ramon Parrá, director de World Class y brand ambassador de Diageo Iberia.
Según Parrá, "ahora es el turno de Maximiliano de medirse con los mejores del mundo en la final internacional de Glasgow".
El desafío de velocidad puso a prueba las destrezas detrás de la barra de cada finalista con la tarea de preparar ocho tragos en ocho minutos: seis tragos clásicos y dos sorpresas que definió el jurado.
"Estamos muy contentos con el nivel demostrado por todos los participantes en esta tercera edición de World Class Argentina", dijo Santiago Michelis, brand ambassador Regional de Diageo.
Para Michelis, "fue una final muy pareja y competitiva donde todos supieron mostrar muy bien su personalidad y estilo que tienen detrás de la barra, confirmando una vez más el buen momento que está atravesando la industria de la coctelería en el país".
Salomón representará al país en la final internacional, enfrentándose a bartenders de los más de 60 países que participan en la competencia.
"World Class está transformando la cultura de la coctelería alrededor del mundo, siendo una plataforma para descubrir talentos y un espacio de formación para fomentar el desarrollo de las próximas generaciones de bartenders que marcarán las tendencias en coctelería en años por venir", dijo Gonzalo Aguirre, gerente general de Diageo de Argentina
La edición anterior contó -por segunda vez en la historia de la competencia- con un representante argentino: Juan Cruz Oviedo, de El Dorado Speakeasy en Bahía Blanca, quien lució los colores celeste y blanco en la final global disputada en Berlin.

El "8" cumplió los 15

878 Bar cumplió 15 años y Julián Díaz y Florencia Capella, junto con todo el equipo, encabezaron los festejos.
En junio de 2004, el "8" -como se lo conoce- abrió sus puertas en un contexto histórico que incluyó grandes movimientos en la gastronomía nacional.
"Era una Argentina muy distinta a la actual; empezamos con muy poco presupuesto, las paredes descascaradas, la barra casi vacía de botellas; pero sabíamos dónde apuntábamos; siempre había un bourbon, un gin, algún ron añejo", explica Díaz.
Pareja desde 2000, y tras una primera experiencia gastronómica en 2004, Díaz y

Capella abrieron las puertas de 878, un bar anónimo, escondido detrás de una puerta y número capicúa en una solitaria calle de barrio.
Detrás de las cartas de 878 hay lugar para cócteles clásicos y eternos, para los frescos y populares, anónimos y también para los que llevan firma de su autor.
"Poca parafernalia, buenos tragos y onda; así arrancó 878; escondido, a puertas cerradas, sin vidriera; siempre tuvo cierto aire de ‘portarse un poco mal’; desde sus inicios es, también, un lugar gastro; es decir, elegido por los que trabajamos en el rubro gastronómico para reunirnos a la madrugada, después de salir de nuestros trabajos; vamos ahí por su calidad, por su buen servicio y, sobre todo, por ser un espacio que está lejos de ser pretencioso", lo definió Narda Lepes.
Ubicado en Thames 878, abre de lunes a viernes a las 19, y sábados y domingos a las 20.