jueves, 18 de junio de 2020

"Old Wines", trilogía de vinos nacidos a partir de una amistad

Fabricio Oberto, Juan Longo y los hermanos Héctor y Pablo Durigutti presentaron tres tintos de corte elaborados con uvas de Las Compuertas (Luján de Cuyo), Mendoza, y nacidos a partir del vínculo de amistad que los une: Old Friends 2018, Old Routes 2017 y Old Memories 2016.
"En este proyecto hay un nivel de pasión muy grande, que en este caso puntual está reflejada en nuestra bebida nacional; no quedan dudas que los mejores momentos de mi vida, ya sea a nivel personal o deportivo, han sido compartidos", afirma Oberto.
Según Oberto, "con Old (conformado por las iniciales de los tres apellidos de sus hacedores) lo que buscamos es multiplicar esos momentos, hoy más que nunca para valorar lo que tenemos, y expresarlo a través de algo tan noble como el vino".
"Además, nos representan en el mundo por su origen, el que tanto amamos, valoramos y defendemos, Las Compuertas, de la mano de un gran amigo y un embajador de lujo de Argentina como es Fabricio", agregan los hermanos Durigutti.
Las etiquetas de Old Wines ilustran momentos memorables para cada uno de sus cuatro protagonistas: en cada diseño el estudio Martínez-Svetliza volcó la filosofía de vida con valores en común que fortaleció esta amistad.
"La música salva vidas, la ruta incierta, el vino que comparte pasiones, la importancia de los orígenes, la amistad que ayuda a transitar mejor la vida, el deporte que promueve buenos hábitos y abre grandes puertas, los viajes y las vivencias en distintas ciudades", explicaron.
Con una imagen sofisticada y de perfil elegante los vinos Old Friends y Old Routes se presentan con cápsula digital, mientras que para Old Memories, tope de gama, se optó por un cierre lacrado.
Oriundos de Las Compuertas, estos blends son elaborados con uvas de antiguos viñedos en manos de pequeños productores; fermentados con levaduras autóctonas, son embotellados sin estabilizar, filtrar ni clarificar con la intención de conservar intactas las virtudes del terroir.
En cada etiqueta, las uvas Malbec, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc se combinan en diferentes proporciones para representar los caminos, momentos y enseñanzas compartidas.
Old Friends 2018 es un blend con predominio de la variedad insignia argentina, el Malbec, "cepa amigable, que cruza fronteras, virtuosa, la de los taninos dulces que perduran en boca, como la amistad en el tiempo": 70% Malbec, 20% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc; con fermentación y crianza de 11 meses en piletas de concreto y una producción total 10.000 botellas.
Old Routes 2017 es un corte liderado por el Cabernet Sauvignon, "variedad emblema, salvaje, longeva, cuya estructura resiste todas las tempestades de la vida", que "en el andar de la ruta se hacen los amigos; transitamos todo tipo de caminos; en ellos descubrimos el valor de las personas y elegimos quienes nos acompañan para formar parte de nuestro viaje para siempre": 60% Cabernet Sauvignon, 25% Cabernet Franc, 15% Malbec; macerado en piletas y fermentado en barricas de segundo uso de 500 litros, donde es conservado por 14 meses; con una producción de 5.000 botellas.
Y, en Old Memories 2016, la uva principal es el Cabernet Franc, "la que guarda elegancia y personalidad, ideal para recordar en la memoria; sin memoria no hay historia que contar. Al final del camino son los buenos amigos los que perduran, con los que se atraviesan las vicisitudes de la vida, se comparten las anécdotas y recuerdan los momentos": 75% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon, 10% Malbec, que se macera y fermenta en fudres franceses de 2.500 litros, donde se guardan los vinos por 18 meses; y se trata de una partida limitada de sólo 3.000 botellas.
Basquetbolista integrante de la Generación Dorada, Oberto fue campeón olímpico con la Selección argentina y campeón con los San Antonio Spurs en la NBA; y tras retirarse de la alta competencia volcó su vida a la música, los e-sports, el periodismo y el mundo del vino.
Longo es oriundo de Catamarca, estudió enología en Mendoza en la Escuela Don Bosco; con historia vitivinícola familiar, de regreso a Tinogasta elabora vinos del lugar en su bodega y viñedos.
Los hermanos -y enólogos mendocinos- Durigutti iniciaron su legado en 2002 con su bodega Durigutti Family Winemakers en Las Compuertas; además, dieron vida a diversos proyectos en el país y el exterior.
Los vinos son comercializados y distribuidos en la Argentina por Ksana Wines S.A. y en su tienda virtual www.ksanawines.com.ar; próximamente llegarán a los Estados Unidos.
Peñón del Águila suma dos nuevos estilos a su línea de cervezas

La cervecería cordobesa Peñón del Águila lanzó su primera IPA en lata llamada IPA BETA y añadió una integrante a la familia de las sours: Isabella Sour, hecha con 12% de jugo de uva Frambua, ambas disponibles de forma exclusiva en su tienda online y los packs de la membresía Bierflix.
La primera IPA en lata, IPA BETA, se origina a partir de una American IPA clásica (5,9% de alcohol, 50 IBUs, perfil limpio de maltas y protagonismo total del lúpulo), con diferentes perfiles de lúpulos, maltas y balances.
La lata trae un código QR que el usuario puede escanear y ver la ficha técnica correspondiente, ingresando en las historias destacadas de @penoncerveza o en el feed del perfil.
"Luego de meses de intentarlo, llegamos a la conclusión de que la IPA perfecta no existe, un resultado que no desilusiona, por el contrario, nos motiva a seguir moviéndonos", afirma Marcelo Roggio, biermaster de Peñón del Águila.
Y la Isabella Sour se suma a la familia de las sours integrada por los sabores Maracuyá y Arándanos, basada en la Catharina Sour de Peñón del Águila a la que se le agregó 12% de jugo de uva Frambua.
Es una cerveza refrescante y delicada, de color rosado y 4% de alcohol, con un perfil frutado característico de esta uva típica del norte de Córdoba, que aporta notas a ciruela, frutos rojos y frutas tropicales.
Los dos estilos ya se pueden adquirir de forma exclusiva en la tienda virtual https://penondelaguila.mercadoshops.com.ar/ y también formarán parte de la próxima entrega de Bierflix, una membresía para recibir packs especiales de la cerveza legendaria en casa.
Día del Martini: Cinco recetas para animarse a preparar uno "en casa"

El 19 de junio se celebra el Día del Martini, un trago clásico que ganó su lugar en el salón de la fama de la coctelería mundial como una de las preparaciones más simples del mundo, y probablemente la más famosa.
Las formas de prepararlo varían y puede hacerse con una base tanto de gin como de vodka: La opción más tradicional, el gin, ofrece un sabor complejo y botánico; mientras que el vodka le da al Martini un sabor más suave y moderno.
Para sentirse un bartender en casa, cinco recetas tan fáciles de preparar:

Perfect Martini: una de las preparaciones más simples del mundo, y probablemente la más famosa.
Ingredientes: 45 ml de Tanqueray London Dry Gin (o Gordon’s Dry Gin), 5 ml de dry vermouth y una aceituna
Preparación: Llenar una coctelera con hielo, agregar el gin y el dry vermouth, revolver hasta que se enfríe y colar en una copa de Martini.

Vesper Martini: este elegante cóctel está en el repertorio de todos los bartenders como una excelente variación del Martini clásico.
Ingredientes: 35 ml Gordon’s Gin, 10 ml Smirnoff No. 21 vodka, 10 ml dry vermouth, batido (¡shaken, not stirred!) y twist de piel de limón.
Preparación: Llenar una coctelera con hielo, agregar el gin, vodka y dry vemouth y agitar hasta que se enfríe. Colar en una copa Martini y decorar con un twist de piel de limón.

Dirty Martini: al igual que muchos cócteles clásicos, el Martini tiene una larga historia marcada más por la ficción que la realidad, pero el Dirty Martini no deja dudas en cuanto a su método de preparación.
Ingredientes: 45 ml Smirnoff No. 21 vodka (alternativa: Ketel One), 20 ml jugo de olivas, 10 ml dry vermouth y una aceituna.
Preparación: Llenar una coctelera con hielo, agregar el vodka, dry vermouth y jugo de olivas y revolver hasta que la mezcla quede integrada. Colar en una copa Martini y decorar con una aceituna.

Vodka Martini: seco, cristalino y helado, es el cóctel clásico por excelencia.
Ingredientes: 45 ml Smirnoff No. 21 vodka (alternativa: Ketel One), 10 ml vermouth y un twist de limón
Preparación: Llenar una coctelera con hielo en cubos, agregar el vodka, dry vermouth y agitar fuerte por 10 segundos hasta que esté frío. Colar en una copa Martini y decorar con piel de limón.

Baileys Espresso Martini: una mezcla de Baileys, vodka, café expreso recién hecho y almíbar para
crear una reversión moderna de un clásico de la coctelería.
Ingredientes: 15 ml Baileys Irish Cream, 35 ml Smirnoff No. 21 vodka, 35 ml café espresso, 5 ml almíbar (alternativa: miel) y granos de café
Preparación: Llenar una coctelera con hielo, agregar el Baileys, vodka, café, almíbar (o miel) y revolver hasta que la mezcla quede integrada. Colar en una copa Martini y decorar con tres granos de café.

Tips de coctelería en casa:
Si no tienen una coctelera, se puede usar un frasco o recipiente con tapa para batir la mezcla.
Para hacer el almíbar simple solo hay que calentar partes iguales de agua y azúcar y revolverlo hasta que la mezcla se integre. No lo sirvas directamente, primero dejar que se enfríe.
Twist de piel limón: con un cuchillo afilado y sobre una tabla, cortar en tiras la piel de un limón y girar la tira sobre el borde del vaso para decorar.
Dos Cabernet Franc argentinos, entre los 10 mejores según la revista Decanter

Dos Cabernet Franc argentinos integran la lista de los 10 mejor calificados según la revista inglesa Decanter: Bodega Rutini Single Vineyard 2016 (4°) y Doña Paula 1350 2017 (10°). 
Según Decanter, "esta uva ligera, fresca y jugosa, a menudo es pasado por alto por el "otro" Cabernet, está demostrando su versatilidad en vinos de primera categoría que abarcan Argentina, Italia, Estados Unidos y Sudáfrica".
La cepa hace tiempo que encontró la fama en los vinos del Valle del Loira de Francia, etiquetados como Chinon, Bourgueuil, Saumur, Champigny o Anjou Rouge, pero también se ve favorecida por otros climas más fríos en todo el mundo que producen embotellados de calidad de Mendoza, California, Virginia y Stellenbosch.
El Cabernet Franc tiene taninos suaves, acidez moderada y toneladas de encanto y delicadeza combinando una brillante fruta de frambuesa con aromas florales intensos y una textura sedosa similar al Pinot Noir.
Pero también puede producir vinos complejos y estructurados y, a diferencia del Cabernet Sauvignon, se pueden beber jóvenes y con poco o ningún tratamiento de roble.
Asimismo, algunas botellas pueden sumar grandes sumas, pero muchas se pueden encontrar a precios asequibles.
Dos de los embotellados al 100% provienen del Loira con ejemplos excepcionales de Couly-Dutheil y Domaine de la Butte.
Entre los del resto del mundo, el Rutini es descrito como "seductor, elegante y elegantemente perfumado".
En el caso del Doña Paula, 1350 2017, Andy Howard MW destaca como uno de los emocionantes vinos argentinos de menos de £25, "carácter fresco y fresco", con "mucho impulso y complejidad".

10 vinos Cabernet Franc mejor calificados para cada presupuesto

Antinori, Matarocchio, Toscana, Toscana, Italia, 2015
Tanto el brote como la floración fueron tempranos en comparación con el año anterior. La temporada de verano inicialmente vio un aumento importante de la temperatura, que luego se reequilibró durante la segunda mitad del mes de agosto. La cosecha tuvo lugar durante los últimos diez días de septiembre, relativamente temprano ...
Puntos
97

Le Macchiole, Paleo, Bolgheri Superiore, Toscana, 2016
Paleo en su etapa secreta de prelanzamiento. La fruta roja pura escondida en las profundidades del vino insinúa la elegante complejidad de la que Cabernet Franc (100%) es capaz en Bolgheri. Suave y redondo con gran volumen en el paladar y un acabado infinito. Un corredor de larga distancia.
Puntos
96

Ramiiisol, Cabernet Franc Riserva, Monticello, 2014
Hecho como el Classico (fermentado con levadura silvestre, envejecido en grandes vasos de roble más viejos, sin afinar y sin filtrar) pero más profundo, más rico y más pesado y sin exageración. En equilibrio, resonante, con pimienta y zarzamora y taninos muy sedosos. Preciso y largo, complejo y apretado. Fruta de porciones de los dos bloques de mejor rendimiento de la finca, ...
Puntos
96

Raats, MR de Compostella, Stellenbosch, Sudáfrica, 2017
Muy clásico en nariz y paladar, este sigue siendo un vino vibrante y juvenil con mucho más para dar. Pesado y concentrado en el paladar, con notas vibrantes de frutas oscuras. Acidez fresca, roble bien integrado y estructura tánica fina; Esto envejecerá muy bien. Refinado y complejo.

Puntos
95
Favia, Cerro Sur, Napa Valley, California, Estados Unidos, 2015
Favia, Cerro Sur, Napa Valley, California, Estados Unidos, 2015
+ Agregar a mis vinos
En una época en que muchas bodegas producen vinos demasiado maduros u horneados, tiene una nariz maravillosamente fresca, fragante y vivaz, con aromas a cerezas y moras. El ataque también es fresco, con amplia concentración y carne, y sin extracción excesiva. Hay taninos firmes para dar estructura, pero está bien equilibrado, ...
Puntos
95

Rutini, Cabernet Franc, Valle de Uco, Gualtallary, 2016
Seductora, elegante y elegantemente perfumada con notas de moras, granos de café, chocolate y especias dulces. Textura de grano fino, maravillosamente compleja.
Puntos
95

Smith Madrone, Cook's Flat Reserve, Napa Valley, Spring Mountain 2013
Solo se hicieron 194 cajas de esta mezcla dominante de Cabernet Franc. Cerezas negras, tabaco y hierbas dominan los tentadores aromas, que se derraman del vaso. Generoso y abierto, no es tan floral o denso como el 2016 y muestra una especie de estilo sabroso y briary. A diferencia del Estate Cabernet, es ...
Puntos
94

Couly-Dutheil, Clos de L'Echo, Chinon, Loire, Francia, 2016
Atractivo y juvenil, con un núcleo de fruta oscura ahumada. Todo sobre elegancia, frescura, mina de lápiz de libro de texto, un fino agarre de tanino y gran frescura.
Puntos
94

Domaine de la Butte, Mi-Pente, Bourgueil, Loire, 2017
Un vino con mucha concentración gracias a rendimientos de alrededor de 15hl / ha, muestra aromas frescos de fruta de seto con algunas notas intensas de violeta, chocolate y tierra húmeda. El paladar presenta un fondo pedregoso y mineral y demuestra un gran equilibrio: un lienzo elegante para la fruta. Terroir en acción.
Puntos
94

Doña Paula, 1350, Valle de Uco, Gualtallary, Mendoza, 2017
Carácter fresco y fresco: aquí hay mucho impulso y complejidad. Notas de especias en el paladar entre sabores maduros de fruta oscura y roble muy bien integrado, con taninos finos. Termina con una encantadora frescura de especias y un toque de menta.
Puntos
93

miércoles, 17 de junio de 2020

Llegó la "Trilogía Nostálgica" a Cerveza MUR

Cervecería MUR lanzó su nueva edición limitada "Trilogía Nostálgica", tres cervezas creadas en conjunto con Cerveza Dos Dingos y Gorilla Brewing.
Estas cervezas fueron inspiradas por clásicas golosinas de la infancia: tazón de zucaritas, chicle relleno con juguito de uva y la clásica banana bañada en chocolate.
La primer integrante de este lanzamiento es la "Cereal Killer", una Milk IPA con lactosa hecha con copos de maíz y avena azucarados. 
Aromática, sedosa y corpulenta, su doble dry hop de lúpulos Galaxy y Mosaic complementan las notas avainilladas de los cereales y maltas con sabores y aromas tropicales de durazno, naranja, maracuyá y mango.
La segunda será la "Bubba Uva Sour", cerveza de trigo acidificada con lactobacillus, estilo Catharina Sour, a la que se le agregaron 2.500 chicles. 
Se obtuvo una cerveza refrescante con sabor a uva y retención de espuma.
E inspirados en la bananita bañada en chocolate y un concepto de cervezas de moda a nivel mundial, harán una "Pastry Beer" -cerveza inspirada en postres, con ingredientes típicos de la pastelería".
A esta cerveza dorada, con destellos cobrizos y dulce, le agregaron cáscara de cacao orgánico e ingredientes que terminan en un ejemplar de alto contenido alcohólico, gran textura y sedosidad, y una alta complejidad de sabores.
"En este contexto de aislamiento social, como emprendedores tuvimos la necesidad de reinventarnos, por esta razón pensamos en una colaboración con Dos Dingos y Gorilla Brewing para potenciar nuestra labor en estos tiempos difíciles", explicó Nico Martínez, co founder de MUR.
Esta edición se consigue a $240 en el bar/local más cercano en formato take away/delivery o a través de whatsapp al +(54) 15 3363- 8230.
MUR es un proyecto argentino que produce, elabora, distribuye y comercializa cervezas craft (bajo el lema de "no hacemos blonde").
Santa Rosa presenta su nuevo Pategrás Selección

Santa Rosa comercializa desde junio su nuevo Pategrás Selección, queso clásico argentino, que se suma al segmento de quesos semiduros, que ya cuenta con un Atuel y un Fontina.
"Elaboramos nuestro Pategrás a partir de leche, fermentos lácticos y agentes propiónicos especialmente seleccionados", explica Orlando Luciani, maestro quesero de Santa Rosa.
Según Luciani, "respetando un tiempo mínimo de maduración de dos meses nos aseguramos un perfil de sabor bien desarrollado, levemente picante y de salado suave".
El nuevo Pategrás Selección es un queso de mediana maduración, de textura suave y delicada, con "ojos" de tamaño medio bien distribuidos.
Elaborado con leche de vaca, puede ser utilizando tanto en preparaciones saladas como en dulces, en sándwiches y postres: picadas y tablas, ensaladas y tartas, y el postre vigilante.
En cuanto a bebidas, marida muy bien con cerveza rubia o roja.
Según datos de Nielsen Scantrack 2019, los quesos semiduros Danbo, Pategrás, Gouda, Fontina, entre otros, representan 28% del volumen total de quesos que se comercializan en Argentina y dentro de éstos el Pategrás constituye 20%.
"Buscamos continuar fortaleciendo nuestra presencia en la categoría de quesos Semiduros de valor para ganar visibilidad y aportar al conocimiento de la marca jugando en segmentos de mercado de mayor penetración y frecuencia de consumo", afirmó Victoria Beltramo, gerente de Marketing de Santa Rosa.
El nuevo Pategrás Selección estará disponible en las principales cadenas de hiper y supermercados del país en sus dos presentaciones de horma de siete kilos y fracción de aproximadamente 250 gramos.
Fundada en 1919 por Otto Eduardo Bemberg, Santa Rosa en 1990 fue adquirida por el Grupo Savencia Fromage & Dairy.
El nuevo Pategrás Selección se suma al porfolio de productos que incluye el Provolone y el Reggianito, el Sardo, el Atuel, el Fontina, el Azul, la Provoleta parrillera y su Fondue de Queso.

Tips para armar una tabla de quesos con Pategrás Selección:

Para armar una buena tabla de quesos se sugiere incluir entre cinco y siete quesos, y variar entre duros, semiduros y blandos, acompañados de frutas frescas como uvas o higos y damascos secos, nueces, almendras y castañas para balancear dulzor y acidez.
La Escuela del Queso Santa Rosa aconseja disponer entre 80 y 100 gramos por persona de cada variedad; cortar el queso cuando está frío y servirlo a temperatura ambiente (dejar una hora fuera de la heladera); empezar por los sabores más suaves y terminar con los más intensos; para limpiar el paladar, comer un bocado de manzana verde entre uno y otro queso; y agregar algo salado, algo fresco y algo crocante para compensar sabores y texturas.
La bodega familiar "La Igriega" renueva su imagen y lanza su tienda online

La bodega boutique La Igriega renovó su imagen, con cambio de etiquetas incluido, y lanzó su tienda online.
Se especializa en la producción de vinos de alta gama, con especial foco en el Malbec, elaborados con uvas cosechadas de su propia finca familiar ubicada en Paraje Altamira.
En esa zona del Valle de Uco, una de las más reconocidas de Mendoza y desde 2013 Indicación Geográfica, la familia Goldberg se instaló hace más de 10 años.
En  https://www.laigriegawines.com/tienda se puede adquirir los productos por botella o por caja de una misma variedad o combinadas, con envío a todo el país.
"La idea de lanzar nuestra propia tienda online surge a partir de la situación actual; tuvimos que reinventarnos y entender que hoy la dinámica de aislamiento social da lugar a diferentes comportamientos de consumo", sostuvo Nicolás Goldberg, director de La Igriega.
"Tras muchos meses de trabajo, logramos un resultado con el que estamos muy satisfechos y que nos permite reflejar desde el primer impacto las características que definen la identidad de nuestros vinos", agregó Goldberg.
Con cinco años en el mercado, el portfolio de la marca incluye un Malbec, un blend -Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Petit Verdot-, el Malbec Superior y un Rosado de Malbec.
La Igriega nace de un proyecto familiar, cuando Marcelo Goldberg, proveniente de la industria textil (creó marcas como Vitamina y Uma), se dedicó a la venta de uvas. 
Su hijo mayor, Nicolás Goldberg, se incorporó posteriormente al proyecto y hoy La Igriega produce sus vinos para el mercado local y exporta a Estados Unidos.
"La Igriega es una filosofia de vida, significa conexión, unión, suma de conceptos positivos; en la búsqueda de ese balance, la entendemos como una forma de trabajar la tierra y de dar lo mejor para que cada botella de vino represente nuestra identidad y nuestro lugar en el mundo", concluyó.