Organizadas por la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (Afadhya) conjuntamente con la Federación de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros, se llevarán a cabo en la Feria Internacional de Tecnología para Helados, Confituras, Chocolates, Panificados, Pastas, Pizzas y Artículos de Conveniencia.
El equipo latinoamericano ganador tendrá el pase directo al próximo Mundial del Helado en 2024, la reconocida Coppa del Mondo della Gelateria, en la ciudad de Rimini.
En su última edición, el grupo argentino liderado por el maestro heladero Maximiliano Maccarrone y con la presencia del presidente de Afadhya, Gabriel Famá, el equipo local obtuvo el 3er. lugar, detrás de Italia y Japón.
En ese concurso, la Argentina fue ganadora de la prueba Mistery Box con el premio al mejor helado, el más innovador.
"Estos desafíos entre colegas fomentan a que, entre todos, logremos mejores sabores, mejores técnicas y profesionalizar aún más el oficio; que Buenos Aires sea hoy la sede de este encuentro, da cuenta de la aceptación de este producto a nivel país y nos posiciona también como cuna del Helado Artesanal en el nuevo mundo", destacó Famá.
La 5° "Copa Latinoamericana del Helado Artesanal" es una competencia bienal y abierta a todos los países latinoamericanos (en esta edición participan delegaciones de Uruguay, Perú, Ecuador, México, Brasil y Argentina).
La 5° "Copa Latinoamericana del Helado Artesanal" es una competencia bienal y abierta a todos los países latinoamericanos (en esta edición participan delegaciones de Uruguay, Perú, Ecuador, México, Brasil y Argentina).
Cada capitán de equipo formará parte del jurado, junto al referente y jurado internacional Maestro Giancarlo Timballo, organizador de la Coppa del Mondo della Gelateria.
En la puntuación, los jueces tendrán en cuenta los siguientes ítems: Mise en Place, Higiene (Buenas Prácticas de Manufactura), Trabajo en equipo, Técnica, Calidad organoléptica (sabor, color, textura, sensación de frío), Creatividad-Innovación y Presentación final.
Las pruebas del concurso son: copas decoradas para servicio en mesa, torta helada, Mistery Box, Petit Four de Helado de Chocolate, Finger Food (helado salado), Escultura en crocante, Escultura en hielo y Buffet final.
"El Helado Artesanal en la Argentina ha logrado destacarse por sobre los demás países por la calidad y excelencia de las materias primas y también por la innovación en los sabores; esperamos para este año continuar con estos buenos resultados y con el gran acompañamiento para conseguir el pase de cara al mundial”, indicó Maximiliano Maccarrone, secretario de Afadhya.
En tanto, la 6° "Copa Argentina del Helado Artesanal" se realiza con el objetivo de continuar en la difusión de las características del helado artesanal y la profesionalización del sector.
Los equipos locales estarán formados cada uno por dos integrantes titulares y un suplente; y el tiempo total de trabajo será de una jornada de nueve horas para cada grupo, en las que deberán llevar a cabo el armado de: Mistery Box y Torta helada.
Acompañan los campeonatos las empresas Baires Cocina, Cattabriga, Aromitalia, KLD, Techfrost, Silikomart, Modo, La Serenísima y San Ignacio.
Las pruebas del concurso son: copas decoradas para servicio en mesa, torta helada, Mistery Box, Petit Four de Helado de Chocolate, Finger Food (helado salado), Escultura en crocante, Escultura en hielo y Buffet final.
"El Helado Artesanal en la Argentina ha logrado destacarse por sobre los demás países por la calidad y excelencia de las materias primas y también por la innovación en los sabores; esperamos para este año continuar con estos buenos resultados y con el gran acompañamiento para conseguir el pase de cara al mundial”, indicó Maximiliano Maccarrone, secretario de Afadhya.
En tanto, la 6° "Copa Argentina del Helado Artesanal" se realiza con el objetivo de continuar en la difusión de las características del helado artesanal y la profesionalización del sector.
Los equipos locales estarán formados cada uno por dos integrantes titulares y un suplente; y el tiempo total de trabajo será de una jornada de nueve horas para cada grupo, en las que deberán llevar a cabo el armado de: Mistery Box y Torta helada.
Acompañan los campeonatos las empresas Baires Cocina, Cattabriga, Aromitalia, KLD, Techfrost, Silikomart, Modo, La Serenísima y San Ignacio.
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