Zuccardi Fósil expresa el terroir de San Pablo: la altura y la cercanía a la Cordillera de los Andes configuran un entorno de clima frío que aporta una alta acidez natural a las uvas.
Este factor, sumado a los suelos aluviales con presencia de gravas con carbonato de calcio, se traduce en este vino de aromas austeros y frescos, pero de gran textura, fluidez y elegancia en boca.
El enólogo Sebastián Zuccardi buscó que Fósil reflejara todas esas características que, en su visión, constituyen la identidad de San Pablo.
Por eso, el vino es 100% Chardonnay; fermenta con levaduras indígenas en vasijas de hormigón y barricas de roble y no realiza fermentación maloláctica.
No hay comentarios:
Publicar un comentario