Lo mejor de la cocina peruano-argentina en los jardines de La Mansión del Four Seasons

 

Four Seasons Buenos Aires invitó a celebrar la cocina peruano-argentina en los jardines de la Mansión, con un menú diseñado por Juan Gaffuri, chef ejecutivo del Hotel, junto al reconocido chef peruano Gastón Acurio.

El encuentro reunió a figuras del mundo gastronómico como Narda Lepes y Christophe Krywonis así como a jóvenes promesas, como los chefs Peter Drinan y Maximiliano Van Oyen.

El menú incluyo platos tradicionales de la cocina peruana elaborados por Gastón Acurio y platos de la parrilla de Nuestro Secreto, auténticamente argentinos, preparados por la chef Patricia Ramos. 

En la propuesta peruana se destacaron la sarsa de panopea, el escabeche de pescado, el anticucho de corazón, el pastel de choclo, las mollejitas de pollo guisadas y el almendrado de pato. 

Por su parte, Nuestro Secreto ofreció asado del asador con chimichurri ahumado, choripanes, mollejas de chivito con puré de Topinambur y sandwiches de vacío acompañados de ajíes encurtidos y cebollas caramelizadas. 

De postre, los famosos helados Dolce Morte y la exótica hamburguesa helada Dolce Morte Burguer, obra del siempre innovador chef Joaquín Grimaldi, uno de los postres aclamados en la Feria Masticar.

Toro presenta descuentos para usar como y cuando quieras
 

Para no estar pendiente de días y horarios de las ofertas, vino Toro lanzó una promoción pensada especialmente para el laburante.
En cada envase de un litro de vino Toro, el consumidor encontrará un descuento que podrá canjear en la siguiente compra.

Los decuentos son acumulables y pueden ser canjeados cómo, cuándo y dónde se prefiera.
"Esta acción reafirma el compromiso de la marca con los laburantes para que no falte un Toro en la mesa diaria de los argentinos, reconociendo así su dedicación y esfuerzo", aseguraron desde Fecovita.
Bases y condiciones en www.toro.com.ar o llamando al 0800-999-8466
Toro es el vino más consumido en el país, con más de 268 millones de unidades comercializadas en sus distintas presentaciones, lo que representa más de un 30% del mercado argentino.

Nuevo Signature Series Pinot Noir 2018

El nuevo vino de la línea Signature Series de Cadus Wines, Signature Series Pinot Noir 2018, es un Pinot Noir de altura del Valle de Uco, que expresa la tipicidad de un viñedo ubicado a 1400 msnm, elaborado por su enólogo Santiago Mayorga.

Con tipicidad varietal de mucha frescura, especias y notas herbales, se suma a la familia Signature Series lanzada el año pasado en la que Mayorga explora cepas especiales presentadas en partidas limitadas y busca nuevas expresiones del terroir mendocino y técnicas de elaboración.

El Pinot Noir es una cepa compleja de cultivar y vinificar en la Argentina, que se caracteriza por sus notas delicadas y sutiles, lo que la llevó a convertirse en una de las uvas más prestigiosas del mundo. 

El origen de esta uva se remonta al Viejo Mundo, en la zona de Borgoña; luego, en el Nuevo Mundo aparecieron opciones en California con sus dos estilos Napa y Washington, y Nueva Zelanda. 

En la Argentina se cultivó para base de espumantes, y en los últimos años creció su vinificación en vinos tintos, sobre todo, en la Patagonia, especialmente en Rio Negro y Neuquén. 

En el país, hay 2.045 has de Pinot Noir plantadas, lo que significa un crecimiento de 30% en los últimos 10 años.
Galardonado con 92 puntos Tim Atkin, es elaborado con uvas de viñedos de una zona alta del Valle de Uco, Los Árboles, a 1.400 msnm, en Tunuyán. 

El enólogo y su equipo eligieron un viñedo plantado en 2004 con suelo aluvional y cobertura vegetal nativa, donde buscaron reducir su rendimiento a un nivel que logre concentración y tipicidad. 

Elaborado en tanques de acero inoxidable con pisoneo manual y 10% de racimo entero, que le aportó complejidad y textura en boca, se añejó 50% en barricas de distintos tamaños y usos, y el resto en tanque durante un año.

Con un intenso color rojo cereza, aromas a frutas rojas ácidas como guindas y grosellas, y notas especiadas como canela y resina, y herbales, en boca tiene una entrada dulce y fluida con acidez balanceada, y final suave y redondo de larga persistencia.
Cadus era el nombre en latín de las ánforas que contenían partidas limitadas y especiales de vino en la Antigua Roma. 

Durante dos décadas vino ícono de la histórica bodega mendocina Nieto Senetiner, hoy es una bodega boutique con partidas limitadas de vinos de autor.

Nuevas cosechas de Chateau Vieux y Rincón Famoso

Bodegas López lanzó las nuevas cosechas de dos de sus reconocidas líneas de vinos: el gran reserva Chateau Vieux tinto 2013 y Rincón Famoso tinto 2016.
El Chateau Vieux tinto es elaborado con uvas provenientes de las fincas La Marthita y Los Maitenes en Cruz de Piedra y Lunlunta (Maipú, Mendoza).
El corte corresponde a las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot Noir, con predominio de la primera.
Por su parte, el Rincón Famoso tinto cosecha 2016 es elaborado con uvas de las fincas El Paraíso, San Carlos y Los Maitenes (Maipú, Mendoza).
El corte que constituye a este vino corresponde a las variedades Sangiovesse, Merlot y Malbec.
Los viñedos están ubicados en una zona con un microclima particular de veranos secos, con días cálidos, soleados y noches frescas.
De notable amplitud térmica, el clima favorece el desarrollo de las uvas, que alcanzan una gran concentración de aromas con óptimo estado sanitario.
Con suelo franco-arenoso de origen aluvional, poco profundo con presencia de canto rodado fino, los viñedos son conducidos por el sistema de viña baja con labranza tradicional.
De alta densidad de plantación; bajo rendimiento por planta, que asociado a la pureza varietal, permite alcanzar uvas de alta calidad.
La cosecha se realiza en forma manual, seleccionando los mejores racimos, con el fin de contar para su elaboración con las uvas de mayor calidad.
La elaboración se realiza a través del método clásico, con moderada maceración, en tanques de acero inoxidable con estricto control de la temperatura, no superándose los 25 ºC.
Concluida la fermentación el vino es sometido a procesos de trasiegos, clarificación, filtración y estabilización final por frío.
El añejamiento se produce durante tres años en toneles de roble francés, de 5.000 a 20.000 litros de capacidad, donde el vino adquiere complejidad de sabores y aromas; luego evoluciona en botella.
De color rubí intenso brillante con matices caoba, el Chateau Vieux es un vino redondo, armónico y equilibrado.
De color rojizo brillante, aroma delicado y persistente, el Rincón Famoso se revela equilibrado en boca con taninos maduros y largo final.

El añejamiento en botella puede prolongarse por 10 años o más (en el caso del Chateau Vieux) y ocho años o más (en el de Rincón Famoso). 

Por sus características el Chateau Vieux es un vino ideal para acompañar carnes rojas o de caza, pastas y quesos; y el Rincón Famoso, para carnes rojas y comidas con salsas suaves.

Stella Artois presentó el lado Noire de Masticar

Stella Artois llevó a la Feria Masticar su cerveza Noire, una cerveza negra premium de color intenso y espuma cremosa.
Esta variedad se destaca por su aroma a maltas tostadas con notas a café, equilibrado amargor y fino dulzor.
En la apertura de la feria, Stella Artois realizó un almuerzo con un menú de platos negros. 

La propuesta gastronómica estuvo a cargo del chef Pablo Massey, junto a La Cabrera y Compañía de chocolates. 

La degustación incluyó Chori-pancho (salchicha parrillera con relleno de morrones asados, mayonesa de chimi, mostaza con miel y salsa de jalapeños en pan de tinta de calamar de La Cabrera.
Sandwich de bondiola braseada a la cerveza negra en pan tipo ciabatta con eneldo de La Panadería de Pablo, torta Sacher de Compañía de Chocolates y trufas de chocolate y maní de Pamela Villar.

Johnnie Walker volvió a Masticar con su Highball Bar
  

Johnnie Walker estuvo presente en la Feria Masticar con su Highball Bar, barra de tragos y talleres de coctelería.
El concepto de Highball Bar nace a raíz del trago Johnnie Highball, a base de Johnnie Walker, gaseosa de lima limón, un gajo de limón y mucho hielo en vaso alto.
Además de disfrutar del trago, ofreció la posibilidad de participar de talleres de coctelería a cargo de Santiago Michelis y Martin Mondragon, brand ambassadors de la marca.
A su vez, Maximiliano Salomón, ganador de World Class Argentina, fue el responsable detrás de la barra con las nuevas propuestas de tragos de la marca, como White Walker Highball (Johnnie Walker White Walker, limón, miel, jengibre, gotas de Talisker 10yo Single Malt y tónica).
En el Highball Bar se pudo disfrutar de tragos preparados con las distintas etiquetas Johnnie Walker y, también, mezclar el whisky con distintos componentes para preparar a gusto el propio trago.

Perú Week: las propuestas de los restaurantes La Causa Nikkei, Puerta del Inca y SIPAN

La Perú Week es organizada por la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PROMPERU) con el apoyo de la Embajada del Perú en la Argentina, con la finalidad de fomentar el turismo y la gastronomía de ese país. 

En el marco de ese evento, el restaurante La Causa Nikkei ofrecerá un menú especial diseñado para las noches del 19 al 26 de agosto. 

Durante esos días, el restaurante de cocina peruano-nikkei se podrá saborear un menú de tres pasos a elección que incluye un cóctel.

Por su parte, Puerta del Inca participará con un menú de cuatro pasos a elección que incluye una copa de pisco de bienvenida, una entrada, un plato principal con opciones de mar y tierra, un postre típico y una bebida por persona. 

Este menú especial se podrá disfrutar de 12 a 0 del lunes al jueves, y de 12 a 1 el viernes y el sábado.
En tanto, SIPAN -que se destaca por la variedad de pescados y mariscos frescos de calidad excepcional, pisco bar y coctelería de autor- preparó dos menúes. 

La propuesta para la "Perú week" contempla un menú totalmente neoandino de tres pasos: abrebocas, fondo y postre. 

Se podrán probar en el local de Palermo desde el martes 20 al domingo 25 de agosto y en el de Nordelta los días jueves, viernes, sábado y domingo, en ambos casos a partir de las 19:30.