Winemaker Series Malbec 2017, lo último de Marcelo Pelleriti

El reconocido enólogo Marcelo Pelleriti sumó a su porfolio el vino "Winemaker Series Malbec 2017", un Malbec joven, fácil de beber.

Este "vino de autor", que interpreta la frescura del Malbec desde un particular terroir, presenta una excelente tipicidad varietal.

Proveniente de la finca de La Consulta (ubicada a una altitud de 1.000 metros), el vino posee un leve paso por madera y un reposo de seis meses en botellas. 

"El Malbec es un varietal versátil que puede expresar una elevada complejidad o una simpleza destacada", explicó Pelleriti.

Según Pelleriti, "se trata de un Malbec fresco, un vino joven sin más pretensiones que ser simplemente disfrutado".

"Afortunadamente el Malbec es una música que puede ser interpretada de muchas formas distintas", agregó.
De color rojo brillante, este Malbec 100% posee un aroma marcadamente frutado, con notas de frutos rojos frescos y mermelada; y en boca es fresco y cautivante.
El varietal fue lanzado en sociedad durante el pasado Wine Rock, el festival de música y vinos que desde hace varios años realiza en la bodega Monteviejo.

Barista Creations, nueva gama de cafés de Nespresso para tomar con leche

Nespresso lanzó Barista Creations, nueva gama de cafés permanentes pensados para los amantes de las recetas con leche, disponible a partir del 18 de junio.
Se trata de tres nuevos cafés elaborados por expertos y pensados para los amantes de las recetas con leche: Chiaro, Scuro y Corto, que pueden combinarse con leches alternativas, de origen vegetal, como la leche de avena o de soja.
"El viaje para encontrar la alquimia perfecta entre el café y la leche se inspiró en la habilidad artesanal de los baristas profesionales, y al cuestionar cuáles eran las expectativas y la motivación de nuestros consumidores", dijo Romina Fontana, Marketing Manager de Nespresso.

Según Fontana, "hay diferentes preferencias y formas de consumir el café con leche; teniendo en cuenta esto, se comenzaron a desarrollar nuestros nuevos blends, diseñados específicamente para ser consumidos con leche".
Luego de seis años estudiando la combinación del café con la leche, y aprovechando el expertise de los tostadores de café verde, expertos sensoriales, baristas profesionales, científicos e ingenieros en alimentos.
Chiaro está pensado para recetas suaves y dulces; con notas a caramelo, es ideal para un Capuccino Suave; Scuro presenta un perfil intenso y tostado una vez agregada la leche, ideal para un Capuccino Intenso; y Corto presenta un sabor fuerte con notas dulces, ideal para el Cortado Tradicional Español.
Barista Creations se incorpora de forma permanente a la gama de Cafés Nespresso y estará disponible a partir del 18 de junio en las Boutiques de la marca, la página web y la app a un precio de $330 el sleeve.

"Clos de los Siete 2016", nueva cosecha de este vino elaborado por Michel Rolland
 

Bodega Clos de los Siete presentó "Clos de los Siete 2016", nueva cosecha del emblemático vino creado por el enólogo Michel Rolland. 

Elaborado en base a los vinos producidos en Vista Flores, Valle de Uco, por los socios del proyecto: Bodega Diamandes, Bodega Monteviejo, Bodega Cuvelier y Bodega Rolland.
En esta oportunidad, el ensamblaje está compuesto por Malbec (54%), Merlot (18%), Cabernet Sauvignon (12%), Syrah (12%), Petit Verdot (3%) y Cabernet Franc (1%). 

"Sin duda, degustar este Clos de los Siete 2016 nos sorprende gratamente y nos permite apreciar aún más las condiciones de nuestro querido Valle de Uco", afirma Rolland.

Según el reconocido enólogo, "en un año atípico por las bajas temperaturas y elevadas precipitaciones, percibimos un vino de intensa expresión en aromas y pronunciada frescura en boca". 

Con un intenso color rojo rubí y aromas a moras, ciruelas y flores especiadas, este blend se muestra en boca equilibrado, fresco y con una agradable tensión ácida, que le brinda un alto potencial de guarda. 

"Este año nuevamente el Cabernet Franc forma parte del corte y, aunque con sólo un 1%, aporta un agradable toque especiado en boca", completa Rolland.

¡Acá están, estos son... los finalistas de la 2° edición del "Prix de Baron B - Édition Cuisine"!

Gustavo Rapretti, Javier Rodríguez y Santiago Blondel son los chefs finalistas de la 2° edición del "Prix de Baron B-Édition Cuisine", iniciativa que busca destacar los mejores proyectos gastronómicos integrales de la Argentina por su excelencia y su visión transformadora.
Elegidos por el jurado conformado por Mauro Colagreco, Mitsuharu Tsumura, Martín Molteni y Marina Beltrame, los cocineros participarán el 11 de julio de la gran final en Buenos Aires, con el pescado como protagonista principal de la receta que debieron presentar junto a sus proyectos.
Más de 70 cocineros de todo el país se postularon para la 2da edición del "Prix de Baron B-Édition Cuisine", premio que comenzó en 2018 y que reconoce anualmente a quienes estén generando un cambio en su entorno y aportando a la gastronomía argentina.
Cada uno de los participantes envió una carta de intención explicando por qué considera que su proyecto es transformador, inspirador y que contribuye al desarrollo del oficio de la cocina y el medio en la Argentina.

Desde Puerto Madryn y su restaurante "En mis fuegos, cocina con identidad", Rapretti -oriundo de General Pico, La Pampa- busca generar un destino gastronómico basado en el territorio; hace 11 años creó Madryn al Plato, festival gastronómico del que es curador. 

En su restaurante, los pescados, mariscos y pulpo colorado, junto a otros alimentos derivados del mar como las algas, sales y salicornias, son sus productos más destacados; su gastronomía es fundamentalmente cocina de producto, donde 90% de la materia prima es de pequeños productores de la zona, una carta que cambia según la estación y hace fuerte hincapié en la sostenibilidad.
Fomentar una cocina con identidad chubutense y que pequeños productores puedan llevar su materia prima a las cocinas locales y del país con el objetivo de mostrar sus riquezas y singularidades es parte de la filosofía de su proyecto.
El plato que presentó es "Lomo de salmón blanco de península de Valdés, en mis fuegos, maridado con Baron B Brut Nature": lomo de salmón blanco del Golfo con polvo de wakame, pasta de hinojos, gremolata de salicornias, algas y limón, salicornias salteadas, pasas al cognac, carbón de salicornias y cristales de sal de mar del Chubut.
Rodríguez es dueño y chef del prestigioso "Papagayo" de la ciudad de Córdoba; Oriundo de Santiago del Estero, presentó el trabajo que viene realizando en El Papagayo, un pequeño restaurant ubicado en el centro de la ciudad de Córdoba que, desde su apertura hace cuatro años, ha roto con todos los paradigmas de la gastronomía en Córdoba a través de su particular propuesta gastronómica, arquitectónica y artística; teniendo como protagonistas a talentos Cordobeses de gran renombre.
Elegido el mejor restaurant de Córdoba durante cuatro años de manera consecutiva, es un restó de características únicas con menú degustación y foco en sustentabilidad y trabajo con productos locales.
Construido en un pasillo de sólo 2,30 metros de ancho por 36 metros de largo, que data de 1870, ofrece un menú de 11 platos que cambia diariamente y no es publicado en ningún medio, por lo que el cliente no sabe qué se ofrece hasta el momento que llega al restaurant.
Su cocina simple y sin estridencias está basada en una estrecha relación con los productores cordobeses, concentrándose en destacar las cualidades de los productos manipulándolos lo menos posible y explorando combinaciones creativas.
El plato que envió para concursar es "Trucha cordobesa, con sabayón de café, gírgolas asadas y condimento de naranjas y sésamo, maridado con Baron B Brut Rosé".

Blondel -chef de Gaspasai Restó, en La Cumbre, Córdoba- presentó su restaurante sustentable de cocina creativa y de entorno ubicado en las sierras cordobesas de La Cumbre, proyecto familiar que abrió en diciembre de 2008, luego de recorrer durante siete años el extranjero. 

En él trabajan tres de cuatro hermanos: Santiago (Chef/Propietario), Inés (Jefa del Mundo Dulce) y Gastón (Asesor Sommelier); exclusivamente con productos locales y de temporada, manteniendo una estrecha relación con pequeños productores, pescadores y recolectores del Valle de Punilla.
Blondel es el organizador de La Cumbre Gastronómica, el primer congreso nacional de cocineros que se realizó recientemente en La Cumbre, convocando a prestigiosos cocineros, bartenders, enólogos, productores, permacultores, biólogos y diversos referentes de proyectos gastronómicos de distintas regiones del país, con la intención de generar un aporte al debate dinámico sobre la construcción de la identidad de la cocina argentina y visibilizar productores locales en el mercado del congreso.
El plato elegido para representar su gastronomía es "Crudo de tararira y camarones de río acompañado por Baron B Brut Rosé".
La tararira es un pez que abunda en el río Quilpo, y que por el medio rocoso en el que vive tiene un sabor suave y delicado, está ligeramente marinado con suico, una hierba serrana que aporta matices de fruta tropical, acompañado con una guarnición ligeramente ácida y picante (quitucho), la melosidad de la palta y el sabor marítimo de los camarones crocantes de río.
"Estamos muy contentos con lo que generó esta segunda edición del 'Prix de Baron B - Édition Cuisine'; hemos recibidos más de 75 propuestas de proyectos de excelencia que reflejan el trabajo que se realiza en distintas partes del país con una visión transformadora de la gastronomía argentina", afirmó Molteni.
"Estos tres proyectos que han sido seleccionados por el jurado tienen detrás una historia, un fuerte vínculo con la sustentabilidad y el trabajo mancomunado con productores de sus zonas, rescatando los sabores de cada lugar", agregó.
"Cada uno de ellos ha trabajado fuertemente para que la gastronomía de calidad de su ciudad se difunda. Fue muy difícil la tarea que tuvimos porque había muchos proyectos interesantes, sólidos.  Estamos muy orgullosos de nuestros cocineros que diariamente desde distintos puntos de la Argentina ponen en valor la riqueza y diversidad de productos del país", completó.
Los cocineros finalistas participarán de un evento final el 11 de julio, realizando en vivo sus recetas para que el jurado determine quién de ellos es el ganador de la segunda edición del Prix de Baron B – Édition Cuisine.
El ganador será premiado con el "Prix de Baron B - Édition Cuisine 2019", un corcho bañado en oro tallado por el orfebre argentino, Juan Carlos Pallarols; y viajará a Francia del 26 de septiembre al 6 de octubre para participar en un curso de alta gastronomía en la escuela Lenôtre, tendrá un encuentro con Mauro Colagreco en su restaurante Mirazur (Menton), culminará su experiencia recorriendo la región de la Champagne.
Además, habrá una distinción económica de $200.000 para el ganador y de $120.000 para los dos semifinalistas.
El programa que presentó Baron B en 2018 tuvo como ganadora de la primera edición a Patricia Courtois con el "Proyecto Iberá".

"Private Reserve", el "secreto" de Trivento

Bodega Trivento Argentina presentó en el país su "Private Reserve", un Malbec del Valle de Uco, tras el éxito obtenido en ventas en Europa y el Reino Unido.

En 2015, Germán Di Césare, chief winemaker de la bodega, eligió las mejores barricas de Malbec del Valle de Uco, destinadas al afamado Trivento Reserve, y las guardó para analizar su evolución. 

"A medida que nuestros consumidores demandan nuevos estilos, variedades y regiones, paralelamente en Trivento investigamos y avanzamos en aquellos proyectos que son coherentes con la estrategia de la marca", explicó Silvina Barros, brand manager de la bodega.

Según Barros, "Valle de Uco es un origen de gran prestigio y muy valorado y, cuando Germán nos mostró las barricas de Malbec de Tupungato, Tunuyán y San Carlos, no dudamos en desarrollar un nuevo producto".

"El primer vino que salió al mercado fue cosecha 2017, excepcional para las uvas tintas; luego de un lanzamiento exitoso en Inglaterra, decidimos elaborar mayor volumen y ampliar la distribución en más mercados, y por supuesto en Argentina", completó la ejecutiva.
Según Di Césare, "este es un Malbec bidimensional: Por un lado, encontrás las características de un vino contemporáneo, que hace honor a su origen, con buen color, fruta nítida y franca, frescura y jugosidad en boca; y por otro, debido a su crianza en roble francés durante 8 meses, aparece la complejidad y elegancia. Así se aprecian las dos dimensiones en un mismo sorbo".
Trivento Private Reserve es 100% malbec proveniente de viñedos ubicados en Tupungato, Tunuyán y San Carlos, Valle de Uco. 

De rojos brillantes e intensos, en nariz despliega profundos aromas a cerezas y dulces violetas; y notas suaves del roble relacionadas con vainilla, coco y chocolate en boca.
Trivento Private Reserve ha sido premiado con 92 puntos en International Wine Challenge (IWC) y recientemente con 91 puntos por Tim Atkin.

La competencia World Class Argentina reveló sus 16 semifinalistas

World Class eligió los 16 semifinalistas argentinos que competirán por un lugar en la final nacional del certamen de coctelería organizado por Diageo.
Sus recetas serán evaluadas en la etapa semifinal denominada Cocktail Festival by World Class del 7 al 15 de junio.
"World Class es una plataforma para descubrir talentos y un espacio de formación para fomentar el desarrollo de las próximas generaciones de bartenders que marcarán las tendencias en coctelería en años por venir", agregó Gonzalo Aguirre, gerente general de Diageo de Argentina.

Los semifinalistas son Flavia Arroyo (Casa Cavia), Marcos Dujmovic (Uptown), Paula Esposito (Nicky Harrison), Matías Alejandro Cejas (Gran Bar Danzón), Jorge Mendives Ríos (J.W. Bradley),

Gisella Jaime (Churrasquería, Rosario), Gabriela Nieva (Tinta), Francisco Vaccalluzzo (Francis, Córdoba), Manuel Alejandro Menendez (Pony Line), Santiago Agustín Cánepa (Brukbar), Roisbert Gonzalez (Presidente), Maximiliano Salomón (Mito Mercato), Melisa Rodríguez (La Favorita),
Matías Bernaola (Victoria Brown), Martín Suaya (The Hole) y Alexander Maximo Martinez (Boticario Bar).

Ocho de ellos avanzarán a la final del certamen local y el ganador representará al país en la final mundial en Glasgow, Escocia, durante la semana del 23 de septiembre.

En la semifinal, los bartenders deberán presentar las recetas de creación propia, una a base de Johnnie Walker y un segundo trago a base de Talisker o Tanqueray, en sus respectivos bares.
"La calidad y creatividad de las propuestas recibidas fue realmente excelente y solo hizo más difícil el trabajo del jurado al momento de elegir a los semifinalistas", comentó Santiago Michelis, Brand Ambassador Regional de Diageo.
Según Michelis, "ahora es momento de llevar las recetas a los bares con foco en ambos lados de la barra ya que el jurado evaluará no solo aspectos técnicos sino también de presentación e interacción con el consumidor".

Un jurado compuesto por brand ambassadors de Diageo y ganadores de las ediciones anteriores de World Class Argentina visitarán los establecimientos durante el Cocktail Festival, evaluando aspectos técnicos de aroma, sabor y equilibrio, y la creatividad, elegancia y presentación. 

Los ocho bartenders con mejor puntaje clasificarán a la final local a realizarse el 1 de julio, que contará con diversas pruebas, incluyendo un desafío de velocidad y otros que se revelarán a los participantes más cerca del evento.
El campeón argentino representará al país en la final global, con sede en Glasgow durante la semana del 23 de septiembre y con la participación de más de 60 países.
Los 16 semifinalistas participaron de un segundo World Class Studio, sobre técnicas y mezclas de coctelería que los armará de cara a las exigencias de los desafíos que enfrentarán.

Cerveza Imperial sumó una APA

Cerveza Imperial presentó su nueva especialidad APA (American Pale Ale), que se suma a las variedades Lager, Amber Lager, Cream Stout, Weissbier e IPA.

La APA es una Pale Ale de origen americano hecha con 100% de lúpulo Cascade y maltas especiales como Munich Caramelo y algo de Tostada.

"Estamos muy contentos de poder ampliar nuestra propuesta de especialidades acompañando el paladar sofisticado que han desarrollado nuestros consumidores", afirmó Diego González Puig, brand manager de Imperial.

Según González Puig, "el lanzamiento de la APA viene a reafirmar nuestro compromiso en la búsqueda de nuevas experiencias y propuestas de innovación".

La nueva especialidad de la marca tiene una mejor "tomabilidad" con relación a otras cervezas lupuladas y sus notas cítricas dan la sensación de "refrescancia" y un gusto final seco pero suave. 

Su característica diferencial es el "Dry Hopping", técnica que consiste en incorporar lúpulos secos a la cerveza ya elaborada, para otorgarle un aroma más intenso.

"APA fue diseñada para un perfil de personas que les gustan las cervezas con un amargor más moderado, con un aroma de notas cítricas que deja un sabor refrescante en boca, con lo cual tiene una diferencia con la IPA y el resto de las variedades que tenemos en Imperial", explicó el ejecutivo.

Y completó: "Esta nueva especialidad es ideal para tomarla con carnes rojas principalmente y pastas con salsa de tomate por la acidez".

Así, esta nueva especialidad marida muy bien con carnes asadas, hamburguesas y quesos ingleses como Cheddar o Derby.