Rosell Boher Lodge, Oro al mejor restaurante de bodega del Mundo

El restaurante de Rosell Boher Lodge ganó el premio Oro de las Great Wine Capitals como el mejor restaurante de bodega a nivel mundial, en esta edición realizada en Bordeaux, Francia.

"Este premio es un honor y al mismo tiempo, un impulso para todos aquellos que día a día, trabajamos en que Rosell Boher Lodge siga manteniendo los más altos estándares de calidad a nivel mundial. Llevar tan alto la bandera de nuestra provincia nos enorgullece", dijo Alejandra Gil Posleman, al frente del emprendimiento.

Rosell Boher Lodge ya había ganado en tres ocasiones a nivel local en diferentes categorías de estos premios que son un reconocimiento a las mejores prácticas relacionadas con el turismo del vino. 

Las distinciones se realizan en bronce, plata y oro, y la premiación tiene lugar anualmente en cada una de las ciudades miembro de la red global de las Grandes Capitales del Vino, de la cual Mendoza es parte desde 2005. 

Los ganadores del oro de cada Great Wine Capital participaron hoy en los Best Of a nivel global. 

El restaurante del Lodge está a cargo del chef Lucas Olcese, quien junto a su equipo desarrolló una propuesta integral. 

Elaborando los panificados y demás platos in house y convocando a productores locales para favorecer la economía regional; y desarrolló la propia huerta orgánica.

Para almuerzo y cena, hay opciones de tres y seis pasos, maridadas siempre con vinos de Casa Boher, y una propuesta de cinco pasos, acompañados de los cinco espumosos de Rosell Boher.
Rosell Boher Lodge se encuentra en Alto Agrelo, rodeado de unas 40 hectáreas de viñedos propios; y cuenta hoy con un Guest-house de tres habitaciones y 11 Casas de Viñas.

BritviC, marca de tónica y mixers inglesa, llegó a la Argentina

 

La línea Soft Drinks de la marca de tónica y mixers inglesa BritviC llegó a la Argentina con cuatro productos importados desde el Reino Unido por Goodies SA: Indian Tonic Water, Ginger Ale, Ginger Beer y Tomato Juice.
Los presentó el brand ambassador para Latinoamérica, el bartender peruano Franco Cabachi, en Tres Monos Bar, donde brindó una Master Class y una demostración para la prensa junto a Sebastián Atienza y otros bartenders locales que ya están trabajando con estos mixers.

"Es un producto premium que se destaca por su presentación; son formatos que facilitan mucho el consumo porque permiten garantizar la mejor proporción en la preparación de los cócteles, tanto en las barras como en el hogar", afirmó Cabachi.

Según el bartender, "la mezcla directa logra mayor persistencia de las burbujas en el cóctel, lo que hace que resulte más amable en el paladar; realza el sabor del destilado y lo hace más fácil de tomar".

"Creo que el dulzor y la citricidad media de la Tónica son ideales para clásicos como el Gin Tonic; también me gusta mucho con vermut", completó.

BritviC nació en 1938 como The British Vitamin Products Company, línea de vitaminas para el gran público británico. 

"Simplemente jugos y mixers de gran sabor" es su lema, y buscan llevar el espíritu de los pubs del Reino Unido a las barras y hogares del mundo.
En la etiqueta lleva el sello Royal Warrant, distinción otorgada por la Reina Isabel II del Reino Unido que los acredita como proveedores en la Casa Real. 

La línea recibió premios internacionales como el Superior Taste Award del International Taste & Quality Institute de Bruselas y el Oro en el Bartenders Brand Award de Class Magazine. 

Y su Tónica fue elegida como la ideal para preparar Gin Tonic en distintas pruebas realizadas entre especialistas, entre ellas la de Imbibe Magazine (2010).
Cabachi, considerado "el abanderado" de la coctelería peruana, es el fundador de Clase Maestra, la convención de bartenders más prestigiosa de Sudamérica.
Goodies SA importa alimentos y bebidas premium como las mermeladas Francesas St.Dalfour, el jamón de Jabugo 5 Jotas, Pravda Vodka, Quesos holandeses, franceses, suizos, ingleses y alemanes, y el salmón Seagold.

Chakana continúa su camino natural: lanzó Sobrenatural Frisante Rosado

Chakana sumó una nueva etiqueta a su línea Sobrenatural, integrada por "vinos naturales", sin agregado de sulfitos (SO2, anhídrido sulfuroso): Sobrenatural Frisante Rosado, elaborado bajo el método ancestral, con uvas de la Finca Nuna, en Agrelo, con certificación biodinámica Demeter.
Este nuevo vino rosado biodinámico frisante natural de Chakana es un "pet'nat", 100% Tannat, que se realizó por prensado directo de las uvas, fermentación espontánea y embotellado antes de finalizar la fermentación, para lograr una burbuja natural.
Una vez completada, se procedió al degüelle a fin de realizar clarificación y fue rellenado con el mismo vino (método ancestral), sin agregado de sulfitos.
El anhídrido carbónico presente en el vino realza la frescura de este rosado de baja graduación alcohólica y lo protege de la oxidación.
La línea Sobrenatural presenta tres vinos orgánicos, biodinámicos y naturales, sin agregado de sulfitos, de la Finca Nuna, en Agrelo: Sobrenatural Tinto -100% Tannat, con crianza de cuatro meses en toneles de roble usado-; Sobrenatural Bonarda -100% Bonarda- y el nuevo Sobrenatural Frisante Rosado.
Chakana fue fundada en 2002 por la Familia Pelizzatti; está ubicada en Agrelo (Luján de Cuyo), en la Finca Nuna; y cuenta además con fincas ubicadas en Paraje Altamira y Gualtallary (Valle de Uco).
A partir de 2012 Chakana comenzó un trabajo a conciencia para recuperar y mantener la armonía de sus suelos e inició la transición a orgánico/biodinámico de los métodos de cultivo para todas sus fincas.
El manejo vitícola de Chakana está orientado a la estructuración y preservación de la biología del suelo y a un desarrollo vegetativo balanceado de la vid, en forma compatible con la textura del suelo de cada lugar, su contenido de materia orgánica y su susceptibilidad a las heladas.
Utiliza prácticas orgánicas y biodinámicas en sus fincas propias que garantizan un cultivo sin agregados donde las vides expresan de manera autentica el carácter del lugar.
En 2016 Chakana recibió la certificación biodinámica para la bodega, los viñedos y vinos provenientes de la Finca Nuna en Agrelo, Lujan de Cuyo, donde se ubica el edificio de la bodega.
La Finca Nuna -en Quechua, "Alma" o "Espíritu"- cuenta con 80 hectáreas bajo supervisión y es el mayor viñedo biodinámico certificado de Argentina.
Fue plantada entre 2002 y 2011, cuenta con riego por goteo; se trabaja con una combinación de verdeos, compost (producido en la finca), té de compost y preparaciones biodinámicas que optimizan la estructura del suelo y su fertilidad natural.
El estilo de Chakana se define por el criterio de intervenir lo menos posible en los procesos de fermentación, utilizando levaduras indígenas, minimizando las intervenciones con SO2 (anhídrido sulfuroso) y otros aditivos, y privilegiando el uso de materiales porosos en la crianza -cemento sin epoxi y toneles-, de manera de conservar el carácter del lugar en el vino.
La Enología está a cargo de Gabriel Bloise y la Viticultura a cargo de Facundo Bonamaizón.
Chakana Sobrenatural Frisante Rosado tiene un precio sugerido de $350; también se presenta en botella formato 355 ml con un precio de $250 .
Los vinos de Chakana son comercializados por Consultora Umami; y además, la bodega cuenta con su propia tienda on line: www.chakanawines.com.ar

Pedro Bargero, chef ejecutivo de Chila, viaja a El Chato, Colombia

El chef ejecutivo de Chila Relais & Châteaux, Pedro Bargero, viajó a Colombia como invitado especial para cocinar en el restaurante El Chato, de la ciudad de Bogotá, que este año se ubicó en el puesto 7° de la lista del Latín America's 50 Best Restaurants.

Bargero compartirá, en El Chato, un encuentro a cuatro manos con Clavijo, quién se convirtió en un referente en la escena gastronómica de Bogotá. 

Luego de estudiar en Barcelona, pasó varios años en París, Nueva York y Copenhague; tras regresar a Colombia en 2013, abrió El Chato en 2015. 

Nacido en Argentina, Bargero no sintió interés por la gastronomía hasta los 20 años, cuando ante la necesidad de hacer algo con sus manos y el deseo de viajar, decidió aprender el oficio de cocinero. 

Tras pasar por los restaurantes franceses de Mauro Colagreco y David Toutain, y diversas cocinas de Europa, volvió al país como chef ejecutivo del restaurante de Andrés Porcel. 

AmexForFoodies, programa de American Express, se presenta así una vez más en Bogotá con una interesante combinación de raíces colombianas y sabores argentinos.

Se realizó "El vino celebra, Edición Verano" en Retiro

La 9° edición del ciclo "El vino celebra" se realizó el martes 26 de noviembre en un circuito en el que participan diferentes locales ubicados en la zona del barrio de Retiro y alrededores. 

Además de la cata libre y simultánea de vinos blancos, rosados, tintos y espumantes de más de 40 bodegas, cada punto de venta participante ofreció tapas especialmente diseñadas para completar la experiencia y acompañar las bebidas del circuito.
Entre otras bodegas, estuvieron Alfredo Roca, Aristides, Bodega Uxmal, La Celia, Rutini, Rocky, Lola, Masi Tupungato, Trapezio, Casir dos Santos, Distribuidora Toum, Distribuidora Fan, Bodega Conte Grand y Eugenio Bustos.

Además, el programa incluyó música en vivo, street art y charlas a cargo de sommeliers y profesionales del medio.
Además de Filo (San Martín 975), participaron Malú Restó Bar (San Martín 679), Bonvino (Maipú 995), Howard Johnson Hotel (Florida 944), La Galette (Marcelo T. de Alvear 801), SAAP Galería de arte (Viamonte 458), Trippin Café (Maipú 944) y Bárbaro Bar (Tres Sargentos 415).

El Vino Celebra edición Retiro contó con el apoyo institucional de BA Capital Gastronómica, programa de gobierno que busca posicionar a la Ciudad de Buenos Aires como la capital gastronómica de América latina.

"Switch, gastronomía en movimiento": Aramburu y El Papagayo intercambian roles
 

Los restaurantes Aramburu y El Papagayo intercambiarán en simultáneo sus locaciones en el ciclo gastronómico "Switch, gastronomía en movimiento".
Durante los días 21, 22 y 23 de noviembre, los equipos completos de cocina y salón de cada lugar se trasladarán para brindar la experiencia de intercambiar su cocina.
Por primera vez, dos restaurantes harán la experiencia de "mudarse" por unos días a una ciudad diferente: Aramburu va a El Papagayo y El Papagayo va a Aramburu.

Bajo el lema “Gastronomía en movimiento”, cada restaurante compartirá sus características distintivas en una nueva ciudad.
Aramburu llevará su ADN rioplatense a Córdoba y El Papagayo llevará a Buenos Aires su estilo cordobés, combinado con productos locales.
"Cocina cosmopolita, cocina de raíz, preparada con especial cuidado en la selección y trazabilidad de las materias primas locales", es la consigna.

El Papagayo en Aramburu

Crudos
Ostra, manzana y Umibudo
Ternera madurada 60 días
Crudités
Rábano, limón y Botarga
Espárragos con manteca ahumada
Huevo brevemente cocido, con Arrope de Chañar y crema ácida
Berenjena ahumada, tomates y pan tostado
Papas, palta y XO norteña
Corazones y queso de oveja, mazamorra y cebolla caramelizada
Pato asado, endivia, cítricos y vermut
Queso de cabra, higos, perejil y nueves
Arroz Koji con leche caramelizada y frutillas
Afogatto de calabaza al rescoldo

Aramburu en El Papagayo

Hojas de estación_Papa_Pimentón
Sopa fría_Puerro
Queso de cajú_Remolacha_Semillas
Kimchi_Cannoli_Cabutia
Topinambur_Berenjena_Lima
Vieira_Cítricos
Queso_Frutilla
Chivo_Buñuelo
Tartare de zanahoria_Quinoa
Ostras_Leche de coco_Granita
Hongos_Espárragos
Endivia_Langostinos_Yogurt
Pesca_Topinambur
Ciervo_Zanahoria
Pato_Apionabo
Cítricos_Sauvignon Blanc
Pochoclo_Sal_Masa filo
Tomillo_Dulce de leche
Petit four

Switch Aramburu-El Papagayo se realizará los días 21, 22 y 23 de noviembre a partir de las 19, con un precio por persona de $4.200 final (que incluye maridaje con vinos de Catena Zapata).
Aramburu está ubicado en Vicente López 1661, Pasaje del Correo, Recoleta (reservas en aramburu.meitre.com o (+5411) 4811-1414)
El Papagayo está ubicado en Arturo M. Bas 69, Córdoba (reservas en https://www.elpapagayo.com.ar/contacto/ o +54 (0351) 425-8689.

Mosquita Muerta Wines lanzó sus primeros espumantes con el método de la "Reserva eterna"

Mosquita Muerta Wines, de la Bodega Los Toneles de la Familia Millán, presentó sus primeros espumantes: Nature Chardonnay y Extra Brut Chardonnay-Pinot Noir, elaborados con el método tradicional o champenoise, con uvas de sus viñedos a más de 1.300 msnm, en Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza.
Estas etiquetas incorporan una novedad para el mercado argentino: el método de la Reserva Eterna, técnica de elaboración que consiste en reservar dentro de los toneles que posee la bodega una parte del tiraje que se elabora cada año, para adicionarlo al año siguiente, buscando así que todos sus ejemplares, desde el primero hasta el último, compartan parte de su contenido.

De esta forma se busca obtener un perfil relativamente continuo y homogéneo entre los espumantes de las sucesivas añadas, para expresar en cada uno de ellos el estilo de su casa productora, antes que el de cada cosecha en particular.
"Estos espumantes reflejan el espíritu de esta familia, el leitmotiv de los Millán es siempre innovar, buscar ideas y propuestas nuevas y generar experiencias distintas para quienes tomen sus vinos, en este caso sus espumantes", expresó Bernardo Bossi Bonilla, enólogo de la bodega.

Según Bossi Bonilla, "hace un tiempo hemos realizado un viaje experimental a Francia donde pudimos probar, aprender y encontrar más ideas para llevarlas a cabo en los espumantes; fue de gran aprendizaje y el resultado está hoy en estas magníficas botellas".
Mosquita Muerta Nature Chardonnay es un vino espumoso 100% Chardonnay, de color amarillo intenso, con aromas a pan recién horneado y frutas secas, con notas a tabaco proveniente de la maduración en toneles de roble, con una importante cremosidad y acidez y posee un final largo y persistente en boca, que se vende a un precio sugerido de $850.

Mosquita Muerta Extra Brut Chardonnay-Pinot Noir es un vino espumoso 70% Chardonnay-30% Pinot Noir, de color levemente salmón, con aromas a pan recién horneado, frutos secos y manzana verde, notas a tabaco provenientes de su paso por toneles de roble francés, con entrada amable e importante acidez que equilibra el dulzor característico, que se vende a un precio sugerido de $850.
Bodega Los Toneles fue fundada en 1922 por la familia Armando; en sus inicios llamada "Armando Hermanos", cedió a la denominación popular "Bodega los Toneles" por sus enormes vasijas de roble francés, que podían observarse desde el exterior de la bodega.
En 2002, la bodega fue adquirida por la familia Millán, que la restauró y recuperó algunas de sus instalaciones originales y combinó con tecnología moderna para la elaboración de sus vinos.
Declarado Patrimonio Cultural de Mendoza en 2008, el edificio alberga históricas piletas de concreto junto a modernos tanques y cientos de barricas que guardan los grandes vinos de la bodega.
El proyecto Mosquita Muerta comenzó en 2010 de la mano de José Millán (hijo), focalizado en la elaboración de blends premium, con variedades de viñedos propios y de terceros en Gualtallary, Vista Flores, Chacayes, Tupungato, La Consulta, Los Árboles, Altamira, Perdriel y Medrano, Mendoza.

Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Bonarda y Merlot son algunas de las variedades tintas que se utilizan para darle vida a los cuatro vinos tintos que componen este proyecto.
En 2014 se comenzó a trabajar con uvas blancas como Chardonnay, Viognier, Sauvignon Blanc y Moscatel de Alejandría para la elaboración de vinos blancos, lanzados al mercado a fines de 2015.