Las Antípodas, el viñedo que pone a Junín en el Mapa del Vino

Finca Las Antípodas está ubicada en Junín, a unos 260 kilómetros de la Ciudad de Buenos Aires y unos 700 kilómetros en línea recta hacia el Este, a la misma latitud que San Rafael, Mendoza.

Su nombre remite a que se sitúa, de manera casi exacta, en las antípodas de Mendoza, el tradicional polo vitivinícola argentino, juego de palabras que, sumado al desafío de desarrollar un viñedo en una región no tradicional, marca el espíritu pionero del proyecto.

"Hay cada vez más regiones que tienen su propia personalidad y es divertido ir probando vinos de distintos lugares que no sean todos iguales”, describe Mariano Tessone, uno de sus creadores.

La historia de Finca Las Antípodas comienza con Mariano Tessone y Juan Pablo Richelmini, dos amigos juninenses apasionados por el vino, quienes decidieron implantar un viñedo.
El padre de Tessone tenía unas tierras en una zona de quintas de Junín; luego, se ampliaron a otras cinco hectáreas, conformando las seis en total que poseen hoy.

Tessone, abogado y exjugador de rugby, y Richelmini, conocido como "El Polle" en el ámbito avícola querían que "Junín tenga su vino propio".

Con el asesoramiento de Gabriela Celeste, directora de la consultora líder Eno-Rolland, se delineó un proyecto experimental con la implantación de las primeras plantas de Malbec, Petit Verdot y Cabernet Franc en noviembre de 2013.

"El proyecto Finca Las Antípodas representa un verdadero reto que demuestra que, con dedicación, conocimiento científico y pasión, todo es posible", explica Celeste.

Según la especialista, "el esfuerzo incansable de los propietarios y su equipo cercano fue clave, junto con la aplicación de la ciencia para lograr la producción de uvas saludables en una región donde antes era impensable cultivarlas".

Actualmente, Gerardo Pereyra es el winemaker y asesor principal, también juninense y estudioso del mundo del vino.

"El valor agregado de Las Antípodas así como para cualquier otro productor de esta zona de la Provincia de Buenos Aires es la aventura de cosechar fruta sana y elaborar vino", cuenta Pereyra.

Pereyra añade: "La idea es que respetemos lo que sucede en el campo, lo que nos dice y entrega la planta y a partir de ahí, elaborar el mejor producto posible en cada año".
Las lluvias constantes y la presencia de insectos propios de la región provocaron la pérdida de la primera cosecha en 2017, lo que los llevó a implementar planes de acción para adaptar el manejo de la finca a las particularidades del clima local.

Además, se colocaron mallas anti granizo para proteger las plantas de los pájaros, aunque este método también trajo desafíos como la condensación de humedad.
En 2018, Finca Las Antípodas presentó su primer vino: Las Antípodas Field Blend 2018, un corte de 75% Petit Verdot y 25% Malbec, con una producción de apenas 600 botellas; el inicio de una serie de etiquetas que hoy incluyen también Ancellota y Marselan.

"Nuestros vinos son frescos, con poco alcohol, con alguna nota herbácea y con poca intervención de madera porque lo que queremos es que se exprese el terroir de la zona", señala Tessone.

Finca Las Antípodas es uno de los nueve viñedos que conforman la "Ruta del Vino de la provincia de Buenos Aires".

La finca cuenta con tres guest houses estilo container con capacidad para cuatro personas cada una, con vistas a la finca, rodeadas de viñedos y con una piscina; y el paquete de alojamiento, que requiere reserva previa, incluye desayuno y degustación de vinos como actividad opcional.

El crecimiento los llevó a sumar socios, siempre manteniendo la esencia de ser un proyecto de amigos: así se incorporaron Matías "El Fiche" Noberasco y Juan "El Oso" Sarracín.

Refugios Iconic Barrels, gin co-creado por Luigi Bosca y Bosque

Refugios Iconic Barrels es un gin de edición limitada co-creado por la Bodega Luigi Bosca y la destilería Bosque con el objetivo de unir la amplia trayectoria de la bodega y la pasión por innovar de Bosque.
Para su elaboración, el gin reposó en cinco barricas que la bodega seleccionó especialmente, lo que le aportó aromas y sabores que le otorgaron un carácter singular.
Es el primer producto de la bodega dentro del concepto De Artesanos, en el que presenta creaciones únicas realizadas en colaboración con artesanos argentinos con quienes se identifica.
El producto se encuentra disponible en la tienda online de la bodega y también puede adquirirse en Finca El Paraíso, la experiencia de lujo que creó Luigi Bosca en Mendoza.
Refugios Iconic Barrels Edición Luigi Bosca es creado con botánicos propios de la Patagonia y, al reposar en las barricas de Luigi Bosca, se impregna con notas frutales y especiadas.

El entierro a dos metros de profundidad, y en un entorno natural con diversidad de flores, otorga condiciones de temperatura constantes para que la barrica se mantiene hidratada.

El líquido fue macerado con flores de plantas de Finca Los Miradores de vides de Malbec; rosas, jarilla y tomillo, incluyendo también frutales como membrillo y durazno.

La Celia Elite Pinot Noir, un vino elegante con el sello del Valle de Uco

Bodega La Celia, pionera en Valle de Uco (Mendoza), sumó un Pinot Noir, una de las cepas más elegantes del mundo, cultivada enteramente en su exclusivo terruño, al portfolio de su línea Elite.

Este lanzamiento busca enriquecer la cartera de la bodega, acercarse a consumidores ávidos de nuevas experiencias y paladares más refinados; y potenciar la versatilidad y calidad de sus viñedos.
En sus 380 hectáreas de viñedos implantados confluyen tres geografías muy renombradas: Paraje Altamira (Oeste), La Consulta (Centro-Norte) y Eugenio Bustos (Sur Este).

El Pinot Noir de La Consulta se vinificó tras una cosecha de uvas en forma manual y con óptima calidad; con buen balance entre la madurez de azúcares y de ácidos orgánicos, y crianza por 11 meses en barrica y seis meses de estiba en botella.
La Celia Elite Pinot Noir es un vino de color rojo liviano, típico de la variedad; a nivel aromático predominan los frutos rojos, como la grosella y la frambuesa, y sutiles notas herbales; y en boca tiene entrada filosa, con taninos con las características notas de tiza.
"La elaboración del Pinot Noir es el gran sueño de muchos enólogos y significó todo un desafío para el equipo" explicó Andrea Ferreyra, jefa de enología de La Celia.

Según Ferreyra, "es felicidad pura ver cómo avanzaba el proceso de madurez, vinificación y crianza; estamos muy contentos de finalmente poder presentarlo".
El Elite Pinot Noir está disponible en vinotecas y góndolas de los principales puntos de venta del país.

Don Manuel Villafañe Reserva Blanc de Petit Verdot

Reserva Blanc de Petit Verdot de la Bodega Don Manuel Villafañe es un Blanc de Noir elaborado a partir de la variedad Petit Verdot cultivada en "El Paraíso", en Maipú, Mendoza.

"Es un vino único, proveniente de la roca y expresa la sutil conjunción del clima y del suelo desde lo más pragmático de su esencia", afirma el enólogo Manuel González Bals.

De color cobrizo pálido, tenue, posee notas aromáticas de rosas blancas y jazmines; es untuoso en boca y de acidez refrescante, de final atractivo y prolongado.
La Bodega Don Manuel Villafañe se encuentra ubicada en Ruta 60, El Paraíso, Mendoza, Argentina, a los pies de la cordillera de Los Andes.

Es una bodega propiedad de la familia Villafañe, que se enfoca en la elaboración de uvas cosechadas en viñedos de baja producción y alta calidad, plantados sobre un pedregal.

González Bals nació en Blanco Encalada, Luján de Cuyo, Mendoza, en una familia marcada por abuelos bodegueros, viticultores y toneleros de origen europeo.

Licenciado en Enología e Industria Frutihortícola, y con un postgrado en Viticultura, dedicó más de 25 años a la industria vitivinícola.

Es considerado un referente en la variedad Cabernet Franc, donde ha aportado un reconocimiento internacional.

Pulenta Estate Naranjo, un vino que reinterpreta una técnica ancestral con un toque contemporáneo

La bodega Pulenta Estate sumó a su portafolio un vino Naranjo elaborado a partir de un blend de Chardonnay, Torrontés y Viognier, que reinterpreta una técnica ancestral con un toque contemporáneo.

"Este vino resume un trabajo minucioso de ocho años", explicó el enólogo Javier Lo Forte, para quien "este Naranjo representa un hito en la historia de la bodega y que se convertirá en un referente en el mundo de los vinos naranjos".

La vinificación en contacto con las pieles, una práctica milenaria que se remonta a las civilizaciones caucásicas, confiere a este Naranjo complejidad aromática y estructura en boca.

Durante este proceso, las uvas despalilladas fermentan junto a sus hollejos durante un período de 10 días, permitiendo una extracción suave de taninos y compuestos fenólicos.

Cada una de las variedades utilizadas en este blend aporta su propia personalidad: el Chardonnay aporta elegancia, estructura y notas de frutas blancas; el Torrontés, aromática intensa, con notas florales y cítricas, y una acidez refrescante; y el Viognier, cuerpo, notas de melocotón y flores blancas, y una textura untuosa.

“Se logró algo innovador que presentamos primero en el mercado de Inglaterra de forma exclusiva y ahora tenemos la posibilidad de presentarlo en el mercado de Argentina y Brasil", agregó el director comercial de la bodega Eduardo Pulenta Jr.

En nariz, se despliegan aromas intensos a durazno blanco, flores blancas, especias exóticas, cascarilla de naranja y un sutil toque cítrico; en boca, su entrada es suave y envolvente, con una acidez refrescante que equilibra la untuosidad y los taninos; el final es largo y persistente, dejando un recuerdo de frutas maduras y especias.
El Naranjo Pulenta Estate está disponible en vinotecas y restaurantes del país.

Corte de Origen, blend de Bodega Amalaya

Amalaya, la bodega del grupo Colomé, lanzó Corte de Origen, blend de Malbec, Cabernet Sauvignon y Tannat, creado bajo la dirección del enólogo Jorge Noguera.

Corte de Origen es un homenaje a las variedades cultivadas en el Valle Calchaquí, celebrando su especial expresión en este terroir de altura.

Y simboliza el trabajo en el viñedo y la evolución de cada cepa, reflejando el equilibrio que caracteriza a la región de Cafayate, en los Altos Valles Calchaquíes de Salta, Argentina.

Fundada en 2010, Amalaya es el resultado de la visión de Larissa y Christoph Ehrbar, herederos del pionero Donald Hess.

Cuando Hess visitó por primera vez esta zona, quedó cautivado por el blend típico del Valle y su potencial en el terroir de altura del Valle Calchaquí, lo que impulsó el desarrollo de esta bodega.
Amalaya, ubicada en las planicies altas del Valle Calchaquí a 1800 metros sobre el nivel del mar, cultiva sus vides de manera sustentable.

La altura extrema, el aire puro y el entorno desértico crean las condiciones para que las uvas crezcan con sabores intensos y una concentración excepcional.

Este enfoque sustentable permite que la bodega maximice la calidad de la fruta, respetando el equilibrio natural del ecosistema.

Este nuevo blend Corte de Origen solo estará disponible en vinotecas y restaurantes.

Castel Conegliano, vinos de influencia oceánica

Bodega Castel Conegliano elabora las líneas de vino Prima Prova (espumantes), Il Pazzo y Primo Spritz, compuestas por ejemplares de cepas no tradicionales que expresan el terroir de las Sierras Atlánticas de Mar del Plata.

Los antepasados de las familias fundadoras de la bodega -los Chies y los DeGiusti- emigraron desde Conegliano (Veneto) hasta Buenos Aires y, tras dedicarse un tiempo a la industria metalúrgica, expandieron sus actividades hacia la agroganadería en campos de General Pueyrredón.

Allí, sus hijos y nietos vislumbraron el terroir ideal para cultivar Glera, aprovechando las condiciones climáticas, similares a las de zonas vitivinícolas prestigiosas del norte de Italia y España, caracterizadas por una moderada amplitud térmica y suelos ricos en materia orgánica.

Con esa variedad crearon el primer prosecco de estilo argentino y de clima oceánico, replicando el proceso de elaboración utilizado en Conegliano-Valdobbiadene, cuna y DOC de este espumante.

También plantaron Moscato Giallo -una cepa poco desarrollada en el país- y Pinot Noir, que se dieron de un modo muy particular y distintivo.

"Este proyecto nació de la idea de traer un pedacito de la Italia originaria de nuestra familia más cerca a Buenos Aires", afirma Melina Chies, jefa de Producto y Marketing de bodega Castel Conegliano y miembro de la familia.

Chies explica: "Para hacerlo, elegimos el vino; por eso nuestra imagen es el Castillo de Conegliano, símbolo icónico de aquellas tierras de las que partieron nuestros antepasados con tantas esperanzas a mediados del siglo XX".

"En los campos bonaerenses que fueron originalmente de nuestros padres y abuelos encontramos un sitio excelente para plantar Glera, la uva con la que se elabora el Prosecco, el espumante de origen italiano más vendido en el mundo", sostuvo.

Y completa: "El Prosecco es un producto de denominación de origen en Conegliano-Valdobbiadene, y justamente la primera generación de nuestra familia vino de esta ciudad, en donde eran originalmente trabajadores del campo. De ahí parte nuestro lazo con esta bebida".

El grupo corporativo, hoy dueño de Castel Conegliano, es liderado por sus hijos: Juan Carlos Chies, Ricardo DeGiusti, Paulina DeGiusti y Silvana DeGiusti. 

En tanto, el equipo enológico de la bodega está conformado por Tomás Stahringer en rol de winemaker consultor y director creativo; Mariano Cerdán como jefe de Enología y Bodega; y Facundo Bonamaizon en ingeniería agronómica.

En 2019 se plantaron 14 ha de vides en los campos de General Pueyrredón sobre los afloramientos rocosos de la Sierra de los Padres, a 40 km de la costa, de los varietales Glera -Registrada en el INV con su nombre original, Prosecco-, Moscato Giallo y Pinot Noir, de un vivero del norte de Italia.

La primera vendimia de la bodega fue en 2021 y ese año se lanzó Prima Prova, el espumante elaborado según las tradiciones y procedimientos utilizados en Conegliano-Valdobbiadene, con el método charmat lungo (método de tanque) y tipificación Extra Brut.

Le siguieron otro espumante de Moscato Giallo, una versión Spritz pensada para coctelería, y un Pinot Noir de carácter fresco y sutil.

Gin & Tonic Week, la celebración de una fórmula con eterna vigencia

La Semana del Gin & Tonic 2024 se celebra en la Argentina entre el 14 y el 20 de octubre, acompañando al Día internacional del cóctel, que se festeja el 19.

El Gin & Tonic es el cuarto cóctel más elegido entre los consumidores locales, según un estudio a consumidores corrido por Givaudan para Campari Group. 

Bulldog, el London Dry Gin que integra el portfolio de bebidas espirituosas de Campari Group, se suma con activaciones y eventos especiales en bares de todo el país.

Con 12 botánicos provenientes de ocho países, se asienta en tres capas sensoriales: una relacionada con el sabor, otra con el aroma y la tercera con la complejidad.

Los botánicos que integran Bulldog London Dry Gin provienen de distintos lugares del mundo: De China, raíces de regaliz, hoja de loto y ojo de dragón; Francia, lavanda; Turquía, amapola blanca; Italia, flor de iris, enebro y lirio; Marruecos, coriandro; España, almendras; Alemania, angélica; e Indochina, cassia.

Además de sus botánicos, Bulldog Gin se destaca por ser elaborado con alcohol neutro a base de trigo, con una pureza de 96%.

En su elaboración, los botánicos se maceran con alcohol en el alambique de cobre antes de la destilación, un proceso en el cual se le quitan la cabeza y la cola del destilado, y se utiliza solamente el corazón del producto; la esencia resultante se mezcla con el alcohol básico.

El proceso se completa con el agregado de agua desmineralizada extraída del lago Vyrnwy, en Gales.

Para la elaboración de un Gin & Tonic perfecto hace falta cuidar otros detalles.

"Hay que cuidar el correcto uso de los hielos, las copas que escogemos y abrir el análisis al uso de distintos tipos de agua tónica para el Gin & Tonic favorito de cada consumidor", explica el bartender Ramiro Ferreri, embajador de marca de Bulldog.

Para esta Gin & Tonic Week, Bulldog invita a los consumidores a disfrutar de reversiones únicas del clásico cóctel en más de 30 bares de todo el país.

A través de un recorrido especialmente diseñado, podrán descubrir las creaciones de autor de bartenders destacados, quienes sorprenderán con ediciones limitadas y sabores innovadores.

Melina Portal (Uquía Bar, de San Salvador de Jujuy) y Joana Mereles (Ferro Restaurante, de Corrientes) serán dos de las bartenders que se sumarán a la Gin & Tonic Week en el resto del país.

Bs. As. Cocktail Week: Experiencias, conferencias y The Cocktail Bar Awards

La primera edición de la Bs. As. Cocktail Week, organizado por la Cámara Argentina de Bares de Coctelería (Cabarco), se celebrará del 4 al 10 de noviembre en diferentes bares y lugares icónicos de la Ciudad.

Declarado de interés cultural por la Legislatura Porteña, este festival ofrecerá descuentos exclusivos, además de una agenda repleta de actividades gratuitas y experiencias para los amantes de la coctelería. 

Además, The Cocktail Bar Awards reconocerán lo más destacado de la coctelería argentina.

Inspirada en las semanas de coctelería que son un fenómeno global en ciudades como Londres, Nueva York y Madrid, es una invitación a conocer los sabores y la creatividad de la coctelería porteña.

"Queremos revolucionar la industria de la coctelería en Argentina y ya empezamos por Buenos Aires; nos debíamos nuestra cocktail week", asegura Eduardo Demaestri, Presidente de Cabarco.

Para Germán Lacanna, director de la Bs As Cocktail Week, "es una celebración a nuestra coctelería, a nuestra industria, pero también es una oportunidad para que todos nos acerquemos y descubramos nuestra ciudad desde una nueva óptica".
The Cocktail Bar Awards premiará lo mejor de la coctelería nacional con categorías que galardonarán bares, bartenders y cócteles, entre otras.
En la categoría de "Bar Ambassador", los bartenders deberán enviar un video y presentar un cocktail (emblemático en su bar o una creación original), con un viaje a Londres como primer premio.

"Los bartenders somos el motor de nuestros bares. Buscamos al mejor embajador o a la mejor embajadora de barra", explica Adriano Marcellino, director de los Cocktail Bar Awards.
El público podrá acceder a una preventa de cócteles con descuentos especiales a través de la app oficial de la Bs As Cocktail Week, disponible para iOS y Android y del sitio web oficial cocktail.cabarco.org.

Además, a través de estas plataformas los usuarios podrán seguir de cerca todas las actividades y acceder a las promociones de los bares participantes.

Agenda completa de la Bs As Cocktail Week

4 de noviembre: gran fiesta de apertura en el Parque de la Innovación, un evento exclusivo con cócteles de autor y la presencia de figuras destacadas del mundo de la coctelería en un entorno vibrante y moderno.

5, 6 y 7 de noviembre: conferencias magistrales en el Teatro Premier, donde referentes de la industria abordarán temas como la sostenibilidad y las nuevas tendencias en el sector.

5 y 7 de noviembre: The Cocktail Bar Awards: competencia nacional, donde los mejores bartenders competirán por el título de Bar Ambassador y un viaje a Londres.

Del 4 al 10 de noviembre: Cocktail Week en los bares de Buenos Aires, con degustaciones y promociones especiales en más de 80 locales de la ciudad.

10 de noviembre: fiesta de cierre y premiación en el Complejo Art Media, donde se anunciarán los ganadores de los The Cocktail Bar Awards​. una celebración que marcará el punto final de una semana única.

En paralelo a las actividades principales, la Bs As Cocktail Week ofrecerá experiencias únicas en ubicaciones inesperadas, combinando la coctelería con la cultura de la ciudad de Buenos Aires. 

Cócteles con café en una cafetería de especialidad, cócteles picantes en un restaurante mexicano, charlas sobre coctelería y su historia en una tienda de vinilos, una barbería y una tienda antigüedades, entre otras actividades.

Campari relanzó su icónica botella

Campari renovó su botella para celebrar el vínculo entre la marca y su ciudad natal, Milán, con un diseño inspirado en la historia que comenzó en 1860.

En la Facultad de Derecho de la Universidad de Buenos Aires se lanzó la nueva botella, con un espectáculo que fusionó música, arte y herencia.

Además, Campari celebró sus cócteles clásicos más emblemáticos, elaborados con el inconfundible rojo que ha conquistado a los conocedores de la coctelería de todo el mundo.
"Campari es el aperitivo que da vida a un mundo de experiencias", destaca Estefanía Jacobs, Marketing Manager de Campari en Campari Group Argentina.

La nueva botella, con pautas estéticas de la cultura de Milán plasmadas en un diseño atemporal, transmite la elegancia discreta que es el sello identitario de la ciudad como capital global del diseño.

La dirección de las líneas dispuestas verticalmente representa el viaje de la cultura del aperitivo desde Milán al mundo, guiando la vista hacia el nombre de la ciudad en el centro de la botella.
Celebrando tanto esta nueva etapa como la historia del aperitivo, el grupo de bartenders que forma parte del Campari Squad sumará sus perspectivas al mundo Campari a través de cócteles icónicos. 

Ludovico de Biaggi abordó el Garibaldi, Mona Gallosi el Negroni, Flavia Arroyo el Sbagliato, Adriano Marcellino el Boulevardier, Martin Tummino el Campari Spritz, y Sebastián García el MiTo y el Americano.

Battelo, un restaurante de cocina de inmigrantes

Batello es un restaurante de cocina argentina de inmigrantes, un espacio donde los sabores que bajaron de los barcos, junto a los sueños de progreso, encuentran un puerto seguro.

Ubicado en Demaría 4709, Palermo, posee una capacidad de 118 cubiertos distribuidos en dos plantas más la vereda, abierto mediodía y noche de martes a domingos.

La carta se nutre de los productos que la tierra ofrece a lo largo y ancho del país, tomando un nuevo sentido de fusión y pertenencia.
La cocina a cargo de Gabriel Di Biteto, quien dirige un equipo de 14 personas divididas en dos turnos.
Di Biteto se recibió en el Ott College, hizo stagiers en Mero Mero (Singapur), Dos Palillos (Barcelona), trabajó con Martin Lukesh en Knock, El Preferido y Don Julio, y fue el jefe de cocina de Benedetta.

Alejandro Cabilla, uno de los socios, volvió de Miami para embarcarse en este desafío gastronómico; su impronta está en cada parte del restaurante, el ambiente, la cocina, el servicio.

Platos típicos porteños y el interior del país, presentados en una carta dividida en chicos, medianos y grandes, como una milanesa crocante, croquetas de osobuco o buñuelos de acelga, langostinos  patagónicos, nueces pecán de Entre Ríos, trufa de la estepa chubutense, quesos denominación de origen y pata de jamón de bellota cortada a cuchillo.
Destacan el "Matrimonio de mar" (chistorra de trucha y langostinos y la morcilla de calamar y pesca blanca), Pulpo (cocido en cerveza Patagonia amber, salsa romesco, salsa de ajo negro), Pollo baby (reversión del pollo al spiedo, con papines andinos, manteca de tomillo) y Pesca Battelo (en papillote, sudado de pescado). 

Entre los postres se puede optar por la Pavlova (Diplomata de pomelo, bayas y polvo de frambuesas, coulis de frutilla, lavanda) y los helados de elaboración propia (como el de Avellana, Pistacho y DDL con Merengue).
Battelo también se inspira en las conservas, en lo que perdura en el tiempo, la tradición, los platos de la abuela, lo artesanal de la pesca de anzuelo.
En su cava cuenta con una selección de vinos argentinos de las diferentes regiones vitivinícolas como así también vinos de España , Italia y Francia.

Día del Asado: Los cortes más pedidos en La Cabrera

El Día del Asado se celebra los 11 de octubre en la Argentina y, en La Cabrera, casa de carnes, los cortes más pedidos son el bife de chorizo, el ojo de bife y la entraña.

Estos cortes de carne de las razas Angus, Hereford y Wagyu resaltan por su terneza y el proceso de maduración que potencia sus sabores naturales.

A esto se suma la técnica de cocción, donde el fuego lento y el control de temperatura logran ese equilibrio entre jugosidad y sabor ahumado.

Gastón Riveira, fundador de La Cabrera, explicó: "La clave está en la conexión con los productores, en comprender cómo se crían los animales y en dominar las técnicas de maduración y asado".

"En La Cabrera, cada corte que llega a la parrilla tiene una historia, un cuidado especial que garantiza la calidad en cada plato", completó.

Yendo de la app al bar: Drinxer visitó Tres Monos Bar, con Fede Cuco y Llave

Drinxer salió por un rato de la app para ir al bar de la mano del bartender Fede Cuco en Tres Monos Bar (#11 en The World’s 50 Best Bars) gracias al apoyo del nuevo sponsor Llave.
Esta app de descarga gratuita ofrece recetas de coctelería desde los clásicos hasta las últimas tendencias, con contenido exclusivo de los bartenders más destacados.
Este fue el primero de una serie de eventos que llevan la app al bar para acercarse al consumidor en el lugar donde pasa todo, y ofreciéndole la posibilidad de replicar luego la experiencia en su casa, inclusive comprando productos desde la app.
Porque Drinxer es más que una app de recetas de coctelería hecha por dos argentinos: Es un punto de encuentro entre marcas, bares, bartenders y los amantes del buen beber.
Las novedades en la app son una imagen renovada y mejor funcionalidad, nuevas recetas sponsoreadas por Legítima Ginebra Llave y Gin Seco Llave Negra, link para comprar productos en la tienda Llave oficial y buscador por cócteles, ingredientes o palabras clave.

Fogón Asado, entre los mejores restaurantes de lujo en Sudamérica

El restaurante porteño Fogón Asado, creado en 2018 por la pareja argentino-danesa compuesta por Alex Pels y Danielle Jenster, con el chef argentino Sebastián Cardamoni, ocupa el cuarto puesto en la categoría de los Mejores Restaurantes de Lujo de Sudamérica de los Travelers' Choice Awards.

Fogón Asado ofrece un espectáculo envolvente en el que la cocina se convierte en un show de lujo, descripto por Tripadvisor como "Cocina teatral. Ambiente íntimo. Servicio personalizado y atento".

Desde la barra, que funciona como un mirador privilegiado, los comensales pueden apreciar todos los ángulos de la parrilla central, el corazón palpitante del evento, en un menú de nueve pasos que puede ser modificado según restricciones alimentarias y/o preferencias personales.

Aquella primera sucursal, ubicada en Palermo, se convirtió en un punto de reunión tanto para los argentinos que disfrutan del ritual del asado como para los viajeros internacionales que sienten curiosidad de esa tradición y valoran la autenticidad y la calidad de la propuesta.

Además de lograr y mantener el primer lugar en Tripadvisor durante cuatro años, obtuvo una mención en la primera edición de la Guía Michelin Argentina, presentada el año pasado.
En enero de 2023 un antiguo teatro de tango se convirtió en la casa de su segundo local insignia: Preservando la esencia del espacio, las baldosas originales, accesorios de madera y fotos de Eliseo Miciu adornan el patio que recibe a los invitados; y el arte de comunidades wichí del norte del país.

Cada plato y corte de carne es presentado y explicado con atención, y los sommeliers guían a los clientes a través de la historia y elaboración de los vinos que componen los cuatro maridajes a elegir: Estándar, Premium, Descubrimiento de Malbec y Selección del Sommelier.
“Desde chico me fascinó cómo los sabores pueden evocar emociones y recuerdos. Somos excelentes en meternos en la cabeza de los viajeros y saber cómo presentar las particularidades de nuestra comida y cultura de una manera amigable y entretenida. Lo real y autóctono es lo que la gente busca, y hemos dejado de querer ser europeos en Sudamérica para simplemente ser nosotros mismos”, dice Alex.

Danielle grega que, para ella, “conocer una cultura nueva siempre se hace primero por la comida" y revela que "mi primera experiencia de asado fue en Mendoza, cuando era niña. Vi el respeto por la carne, las verduras de la huerta, el trabajo de armar el fuego, compartir la música y los buenos momentos en familia… Es algo que llevó conmigo. Es un laburo de amor".
Los establecimientos que llegan a las listas de los Travelers’ Choice Awards de Tripadvisor se encuentran dentro un selecto grupo que ha recibido una gran cantidad de críticas y comentarios positivos de los miembros de la plataforma a lo largo de un año.

Elefante Castillo, vodka premium de Grupo Lunfardo

Grupo Lunfardo lanzó Elefante & Castillo, un vodka con perfil del este europeo elaborado por el Master Distiller Julián Varea.
Elaborado con ingredientes de calidad mediante un proceso de destilación cuidadoso, busca lograr una bebida que se destaque por su pureza y su complejidad.

Elefante & Castillo representó un nuevo desafío para Varea: trasladar su habilidad para capturar aromas y sensaciones a la creación de un vodka único.

Su enfoque meticuloso y profundo conocimiento de los matices olfativos fueron claves en el desarrollo de este nuevo producto.
"El resultado es una bebida que trasciende lo ordinario, ofreciendo una experiencia que es a la vez sofisticada y accesible", afirma Varea.

Según el maestro destilador, "Elefante & Castillo no es solo un vodka, es un tributo al arte de la destilación".

Fiesta Nacional del Chef Patagónico 2025 en Villa Pehuenia Moquehue

La Fiesta Nacional del Chef Patagónico 2025, evento que celebra la riqueza gastronómica y los productos de la región, se realizará en mayo de 2025 en Villa Pehuenia Moquehue.
La 19° edición fue presentada con un menú elaborado en base a ingredientes neuquinos en el restaurant Maiki de la Ciudad de Buenos Aires durante la Feria Internacional de Turismo (FIT).

El evento estuvo a cargo de los chefs y embajadores de la gastronomía neuquina Sebastián Mazzuchelli, Nahuel Sepúlveda y Micaela Merino.

El objetivo fue conceptualizar y traer los sabores de Neuquén a Buenos Aires, mostrando el trabajo que realizan los productores, las características y cualidades de calidad de los productos neuquinos.

Entre estos productos se destacan el piñón, semilla del pehuén (Araucaria araucana), fruto insignia de la provincia que se encuentra exclusivamente en la localidad de Villa Pehuenia Moquehue.
Los asistentes tuvieron la oportunidad de degustar un menú de cinco pasos que incluyó queso ahumado de cordillera, con pickles de manzana, rúcula y vinagreta de piñones; empanada de cordero estofado, en masa de ñaco, verdeo y criolla de merken; risotto de quinoa a las llamas con trucha curada, nueces y zapallo cabutia; matambre de cerdo, relleno con bondiola ahumada, carpaccio de zuccini y cremoso de coliflor; y pastel de chocolate tibio, confitura de frutos rojos y crema de piñones.

Acompañaron el menú los vinos de Bodega Malma de las líneas Reserva Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon, así como vermut durante la recepción; y aceite de oliva de Praderas Neuquinas, presente en la elaboración de todos los platos.

Participaron del evento el intendente de Villa Pehuenia Moquehue, Arturo de Gregorio; la secretaria de Turismo, Eugenia Napolitano; el presidente de Neuquentur, Sergio Sciacchitano; la directora de Marketing de Neuquentur, Patricia Tapia; y equipo.

Y el Inter Miami de Messi celebró con un espumante argentino...

El Inter Miami CF, club en el que juega Lionel Messi, se consagró campeón del Supporters’ Shield de la Major League Soccer (MLS) y lo celebró con un espumante de Bodega Trapiche, desde este año sponsor oficial de la entidad.

"Estamos muy emocionados de celebrar este triunfo junto al Inter Miami en un año donde logramos consolidar una alianza con ellos que nos ha permitido crear experiencias inolvidables para los amantes del vino y del deporte", señaló Alejandro Helou, director de Marketing de Bodega Trapiche.

Y agregó: "Desde el inicio de este acuerdo nos sentimos identificados con los valores del club y con su ambicioso plan de expansión que es un reflejo de nuestros propios objetivos; estamos orgullosos de hacer historia junto al club, representando a nuestro país y llevando al vino argentino a lo más alto".

Como parte de la celebración y en reconocimiento al esfuerzo y dedicación de los jugadores tras este triunfo, Trapiche les hizo entrega de un kit de parrilla diseñado especialmente para la ocasión, junto con su vino Iscay.
La alianza estratégica de la bodega con el Inter Miami se fortaleció con la apertura de Trapiche Corner, su exclusivo wine bar en el Chase Stadium, que replicó en su bar de vino tirado, Estación 83, ubicado en Mendoza, con el objetivo de captar la pasión de los aficionados y celebrar este acuerdo icónico.

Allí, los visitantes pueden disfrutar de una experiencia que fusiona el arte, la gastronomía y el vino con la pasión por el deporte, complementada con actividades recreativas que transmiten el mismo entusiasmo y energía de quienes asisten al estadio.

Esta propuesta fue recientemente galardonada con un oro en los Best of Mendoza 's Wine Tourism, reconociéndola como la mejor experiencia innovadora.
Para ello, hemos diseñado un menú especial que incluye versiones innovadoras del típico choripán y hamburguesas de ternera negra en honor a las camisetas del equipo, junto con exquisitas chocopaletas rosa Miami, elaborado con productos frescos de la huerta de la bodega.

La propuesta se marida a la perfección con una selección de vino tirado creada por Sergio Casé, chief winemaker de Trapiche, y una variedad de tragos que actualmente se pueden encontrar en la carta del wine bar en el estadio.

Sortean un viaje a Japón para conocer su gastronomía

Fabric Sushi premiará a sus clientes con un viaje para dos personas a la ciudad de Tokio (Japón) como parte de una experiencia que busca acercar a los consumidores la posibilidad de descubrir esta cultura milenaria y su gastronomía.

Los comensales podrán participar hasta el 21 de noviembre con sólo haber disfrutado previamente de una experiencia en Fabric Sushi, ya sea en sus restaurantes o a través de delivery.

Luego, completar el formulario disponible en los locales o por correo electrónico; además, asegurarse de seguir en las redes sociales a @fabricsushi.

"Esta idea surgió como forma de agradecimiento al apoyo de nuestros clientes quienes son los protagonistas del crecimiento que tuvimos en el mercado, y son fieles a Fabric Sushi desde nuestros inicios", explican desde la empresa.
El premio incluye alojamiento para dos personas por ocho días en un hotel cuatro estrellas en la ciudad de Tokio (Japón), pasajes aéreos en clase turista por la aerolínea Turkish Airlines o Emirates Airlines, transfers del aeropuerto al hotel y viceversa, y un City Tour por Tokio.

Torrontés: El legado del norte argentino

El Torrontés es la única cepa autóctona de la Argentina y la cepa blanca más representativa del país, así como el Malbec es la uva tinta insignia.

Durante muchos años, sus viñedos crecieron de manera silenciosa junto a otras cepas, hasta que alrededor de 1850 empezó a distinguirse y a llamarse con este nombre español.

El Torrontés es una cruza genética entre una variedad de uva criolla y la uva italiana Moscatel de Alejandría.

En sus inicios, mucho tuvieron que ver los jesuitas con su elaboración, reconociendo en esta cepa una particularidad especial.

Hay nicho para el Torrontés en diferentes zonas de la Argentina, pero sin dudas, el Norte es donde mejor se desarrolla esta uva.

En Salta, las vides son plantadas en zonas arenosas a grandes altitudes, a unos 1.700 metros sobre el nivel del mar.

Ahí, las condiciones del clima ayudan a esta cepa a mantener la acidez elevada y un sabor bien fuerte.

"El Torrontés se adaptó con el correr de los años a diferentes regiones argentinas; es un varietal de los denominados criollas, es decir nacido y único de América", dijo Alejandro Pepa, enólogo de Bodega El Esteco.

Según Pepa, "esto hace que año tras años se adapte mejor a los diferentes terroir, implantados en diversas y distintas regiones, con alturas, suelos y condiciones climáticas diferentes".

"Así, en cada terroir, podemos encontrar vinos con distintas características, aromas y sabores, dándonos la posibilidad de mostrar cada año, vinos Torrontés con mayor elegancia y delicadeza o innovar con diferentes técnicas de elaboración", completó.

Durante la Semana del Torrontés, que se celebra todos los año en octubre, Bodega El Esteco invita a los consumidores a disfrutar y porque no, descubrir sus distintas etiquetas de Torrontés; cada una de ellas con la identidad inconfundible que surge de sus viñedos ubicados a más de 1.700 metros de altitud.

Entre ellas, Old Vines (con viñas de más de 50 años de antigüedad), Blend de Extremos (con lo mejor de dos regiones extremas como los Valles Calchaquíes y Chañar Punco), Esteco (el Tardío del Torrontés de Bodega El Esteco) y Don David.
"Nos encontramos con un vino blanco perfumado y exótico, para disfrutarlo ya sea como aperitivo con una buena tabla con diferentes quesos o acompañado platos típicos del verano como ensaladas, frutos de mar, pesca variada, o con gastronomía asiática o con platos regionales norteños como empanadas, humitas, tamales", concluyó Pepa.

Chandon Délice Rosé, espumoso dulce con notas a frutas rojas

Chandon lanzó Chandon Délice Rosé, un espumoso dulce con notas a frutas rojas que amplía la familia de Délice, respondiendo a las tendencias globales del consumo de vinos rosados, que sigue en crecimiento.
Se produce a 12 años del lanzamiento de Chandon Délice, el espumoso que revolucionó la categoría al ser el primer espumante dulce para ser disfrutado con hielo, en vaso y con un toque de sabor.
Chandon Délice Rosé está especialmente creado con uvas Chardonnay, Pinot Noir y Malbec de Luján de Cuyo y Valle de Uco, Mendoza, para disfrutarse en copa con hielo.

Además, se enriquece con un licor de expedición innovador, elaborado a partir de vinos tardíos de Sauvignon Blanc y Semillón.

"Chandon Délice es nuestra segunda variedad más vendida y el consumo de Rosé crece año a año", comentó Ana Paula Bartolucci, Chef de Cave de Chandon Argentina, responsable de esta innovación,

Según Bartolucci, "buscamos un espumoso versátil, para sorprender y conquistar nuevos paladares, manteniendo siempre nuestra esencia".

Chandon Délice Rosé se distingue por sus notas a frutas rojas, como frambuesas y cerezas, complementadas con delicados toques florales y cítricos, y un sutil matiz a caramelo o confitura.

Se puede conseguir en vinotecas, supermercados, almacenes, restaurantes, bares y boliches de todo el país.

Bruno Liska, campeón sudamericano 2024 en el "Campionato Scuola Pizzaioli"

El pizzero chaqueño Bruno Liska se consagró campeón sudamericano 2024 en el Campionato Scuola Pizzaioli, que se realizó durante la Feria Internacional de Turismo de América Latina (FIT).

Oriundo de Puerto Vilelas, el ganador fue premiado con un viaje a Italia, con estadía y la inscripción a dos categorías en el campeonato mundial Campeonato Pizza DOC, que se realizará en noviembre.

En la categoría Pizza Gourmet Liska logró el primer puesto y, en la categoría Pizza Margarita STG, Pizza Margarita Contemporánea, el segundo. 

Esta cuarta edición del Campionato Scuola Pizzaioli, que contó con el apoyo del Consulado General de Italia en Buenos Aires, tuvo con más de 100 inscriptos, con más de 500 competiciones en ocho hornos.

"Queremos despertar las raíces que gran parte de la población argentina tiene y de la que estamos orgullosos, eso es la pizza para nosotros", dijo el cónsul general de Italia en Buenos Aires, Carmelo Barbera.

Este año, las categorías fueron 10, divididas en una rama Principal, que consistió en Pizza Margherita STG, Pizza Margherita Contemporanea, Pizza Gourmet, Pizza in Teglia, Pizza Senza Glutine, Pizza Fritta, Pizza a Due; y una rama de Habilidad, que integró Pizza piú veloce, Piú lunga y Freestyle.

El finalista se definió por el que tuvo el mayor puntaje sumando las categorías Pizza Margherita STG y Pizza Margherita Contemporánea.

Alavida Cabernet Sauvignon, nuevo vino kosher de Domaine Bousquet

Alavida Cabernet Sauvignon Orgánico Kosher Mevushal 2022 se incorporó a la línea de vinos orgánicos y kosher de Domaine Bousquet; gracias a un proceso que -según los preceptos de la religión judía- permite ser manipulado por cualquier persona sin perder el status de kosher.

"El vino no sufre consecuencias; Alavida Cabernet Sauvignon Orgánico Kosher Mevushal tiene la tipicidad del varietal, si bien la nota de piracina no está muy presente, lo que más resalta es la identidad de la fruta negra, de taninos dulces", explica el enólogo Rodrigo Serrano Alou. 

Los vinos de la línea, que se completa con Alavida Malbec Orgánico Kosher, son elaborados con uvas de los viñedos de Domaine Bousquet en Alto Gualtallary, poseen certificación orgánica y kosher, no contienen sulfitos agregados y son veganos y libres de gluten.

Kosher (en hebreo, "apto, adecuado") hace referencia a los alimentos que cumplen con los preceptos de la religión judía y que se consideran puros y aptos para ser ingeridos por los practicantes de dicha religión.
El proceso es idéntico al de hacer un vino no kosher, excepto porque los ingredientes (como la levadura) deben ser kosher y la manipulación durante todo el proceso sólo puede ser llevada a cabo por un equipo de ministros judíos bajo la dirección de un rabino.
Así, los vinos de la línea Alavida son elaborados bajo la supervisión de Serrano Alou, en contacto con el rabino Uriel Lapidus y su equipo para lograr la certificación internacional OUK (Orthodox Union Kosher).

En tanto, los productos Kosher Mevushal (en hebreo, "cocido") son aquellos que reciben un tratamiento específico para no perder su pureza espiritual y que así pueda ser abierto y servido por una persona no observante de los preceptos religiosos sin que pierdan su esencia kosher.

La técnica consiste en mantener el líquido a altas temperaturas por pocos segundos, proceso parecido al de una pasteurización.
En tanto, los productos Kosher (no mevushal) son aquellos que sólo pueden ser servidos por personas que practican la religión judía para que se consideren puros y aptos para ser ingeridos.
Al igual que el resto de los vinos de Domaine Bousquet, Alavida Cabernet Sauvignon Orgánico Kosher Mevushal se consigue en su tienda online, vinotecas y negocios especializados.